Peggy et ses petits plaisirs gourmands

 Voici un gâteau facile à réaliser, une charlotte à la framboise. Pour le biscuit cuillère vous pouvez le faire vous-même, voici la recette . Il vous faudra un disque pour le fond et une longue bande pour les côtés.  Pour cette fois j'ai utilisé des biscuits du commerce. Pour la mousse à la framboise, il vous faudra : 600g de purée de framboise 250g de sucre 3 feuilles de gélatine 400gr de crème liquide 100g de blanc d'oeuf Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faîtes un sirop avec 60g de sucre et 60g d'eau. Portez le à ébullition et versez le sur la purée de framboise. Ajoutez la gélatine.  Montez la crème liquide en chantilly. Montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à se former, ajouter les 100g de sucre. Montez jusqu'à avoir un bec.  Mélangez délicatement la chantilly aux blancs puis à la purée de framboise refroidie.  Pour le montage : Déposez un disque de biscuits au fond du cercle, coupez en deux les biscuits po

Un an de plus pour mon p'tit mec, fan de Roblox cette année, alors il lui fallait un gâteau en conséquence. Il est composé  d'un chiffon cake d'une crème pâtissière à la framboise et pistache d'une mousse mascarpone Pour le chiffon cake 3 oeufs 80gr de sucre 150gr de farine 5 gr de levure 50gr de beurre   50gr de lait Montez les blancs en neige. Ajoutez 30gr de sucre quand ils commencent à se former.  Mélangez le lait, le beurre fondu et les jaunes.  Ajoutez y la farine, la levure et le restant de sucre.  Ajoutez ensuite les blancs délicatement.  Cuire à 150° pendant environ 1h.  Pour la crème pâtissière à la framboise et pistache 250gr de lait 250gr de framboise 50gr de sucre 2 jaunes 20gr de maïzena Chauffez le lait avec les framboises.  Blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez le lait dessus et recuire en mélangeant jusqu'à épaississement.  Une fois refroidi, ajoutez les pistaches grossièrement mixées. Pour la mousse mascarpone

 Comme mes collègues étaient gourmands, il a fallu un deuxième gâteau, ils le valaient bien ! ^^ Cette fois un entremet pistache framboise, pour réveiller leurs papilles et sécher leurs larmes ^^^ Il est composé  d'un succès d'un crémeux pistache d'une mousse framboise Pour le succès : 50gr de poudre d'amande 50gr de sucre glace 10gr de maizena 90gr de blancs d'oeuf 40gr de sucre Montez les blancs et ajoutez le sucre quand ils sont encore mousseux. A la maryse, ajoutez délicatement la poudre d'amande, la maizena et le sucre glace. Etalez sur une plaque et cuire à 200° environ 10 minutes. Pour le crémeux pistache : 200gr de lait 70gr de pâte de pistache 3 jaunes 50gr de sucre 20gr de farine 1 feuille de gélatine Ramollir la gélatine. Faites blanchir les jaunes et le sucre. Ajoutez y la farine.  Chauffez le lait et la pâte de pistache. Versez sur les jaunes en fouettant et faîtes cuire jusqu'à épaississement.  Vous pouvez faire votre

Trop déçue de la présentation de mon dernier dessert, j'ai voulu en refaire un. Cette fois j'ai tenté des entremets individuels, à la framboise et à la pêche, avec le bon sachet du congélateur cette fois ! ^^ Ils sont composés d'une génoise d'un insert framboise d'une mousse à la pêche d'une glaçage rouge Pour la génoise , j'ai utilisé 2 oeufs et j'ai pu faire 7 cercles individuels. Pour l'insert framboise - 250gr de framboise - 1 feuille de gélatine Ramollir la gélatine. Chauffez les framboises, écrasez les grossièrement. Faites fondre la gélatine dans les framboises. Pour la mousse pêche - 300gr de coulis de pêche - 2 jaunes - 30gr de sucre - 500gr de crème liquide Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Chauffez le coulis. Versez les jaunes et cuire comme une anglaise. Montez la crème en chantilly. Mélangez délicatement la pêche et la chantilly. Pour le montage Posez un disque de génoise d

Encore un gâteau pour l'anniversaire de mon p'tit mec. J'adoore les anniversaires !! ^^ Cette fois c'est un entremet pêche melba. J'ai encore beaucoup de compote de pêche de cet été, alors il faut trouver des recettes de desserts aux pêches !  Celui-ci entre quand-même dans le top 10 ! Il est composé d'un pain de gêne d'un insert pêche d'un crémeux framboise d'une mousse vanille Pour le pain de gêne c'est ici Pour l'insert pêche : - 300gr de compote de pêche - 1cc d'agar-agar Faites chauffer la compote, quand elle boue ajoutez l'agar-agar et mélangez pendant 2 minutes en laissant bouillir. Versez dans un moule, laissez prendre et congelez. Pour le crémeux framboise - 200 gr framboise - 60gr de crème liquide - 30gr de lait - 2 jaunes  - 20 gr de sucre Chauffez le lait et la crème. Battre les jaunes et le sucre. Versez le lait sur les jaunes, mélangez et re

Pour le deuxième anniversaire de mon p'tit mec, il voulait toujours le thème d'Harry Potter. N'ayant pas beaucoup de temps pour refaire un gâteau en pâte à sucre, on a choisi le gâteau d'Hagrid. Pour le coup, il est très simple à réaliser. Il vous faudra une génoise une mousse mascarpone des framboises Réalisez la génoise , avec 4 oeufs. Préparez les framboises. Faites les cuire avec un peu de sucre. Réservez. Préparez la mousse mascarpone - 150gr de mascarpone - 300gr de crème liquide - 50gr de sucre Mélangez le sucre et le mascarpone. Montez la crème en chantilly. Mélangez le mascarpone à la chantilly. Pour le montage Coupez la génoise en deux. Étalez les framboises avec un peu de jus sur la première épaisseur. Recouvrez de chantilly. Posez la deuxième épaisseur. Prélevez un peu de chantilly que vous comprenez en vert pour l'écriture. Colorez le restant de chantilly en rouge, j'ai utilisé le jus des framboises plu

Mon p'tit mec raffole des framboises. Enfin les framboises sur les tartes, comme ça il ne mange que les framboises et pas la tarte... ^^ Alors cette année pour son anniversaire, c'est tarte à la framboise. Il vous faudra - une pâte sucrée - un crémeux vanille - des framboises - une chantilly mascarpone Une fois votre pâte sucrée cuite à blanc, préparez votre crémeux. - 180gr de crème liquide - 70gr de lait - 40gr de sucre - 4 jaunes - vanille Chauffez le lait, la crème et la vanille. Faîtes blanchir les jaunes et le sucre. Versez le lait bouillant sur les jaunes et recuire à 83°. Coulez le crémeux sur votre fond de tarte refroidit.  Posez les framboises sur le crémeux. Préparez la chantilly mascarpone - 150gr de mascarpone - 50gr de sucre - 300gr de crème liquide Mélangez le mascarpone et le sucre. Montez la crème en chantilly. Mélangez le mascarpone à la chantilly délicatement. Décorez le dessus de la tarte avec la chantilly à

Il y a quelque temps j'ai eu en cadeau le kit tarte 3D graphique Silikomart, je n'avais pas encore eu l'occasion de le tester. Une tarte composée d'un crémeux vanille et d'une mousse à la framboise me paraît être une bonne idée. Et avec le kit tarte 3D graphique, la tarte a tout de suite de la classe ! ^^ Le kit est facile à utiliser, la pâte sucrée se tient bien à la cuisson.  Le moule en silicone se démoule facilement. N'hésitez pas à faire votre mousse à l'avance, de la congelée puis de faire votre pâte et votre crémeux.  J'ai fait l'inverse, du fait mon crémeux était pris quand j'ai posé ma mousse par dessus. Le crémeux n'a donc pas pris la forme de la mousse, qui s'est effritée à la décongélation. Rien de bien méchant, mais un peu moins beau esthétiquement.  Et il faut bien étaler la mousse au fond du moule pour éviter les bulles d'air.  Maintenant, à vous de jouer ! Pour la recette, il vous faudra

Les fruits pendant la canicule, c'est meilleur en glace ! Voici une glace à la framboise, riche en fruits et moelleuse. Préparez un sirop avec 175gr d'eau et 150gr de sucre. Faites le bouillir 5 min. Chauffez 100gr de lait, 25gr de crème entière liquide et 30gr de sucre. Mixez 150gr de framboises avec 1/2 jus de citron. Mélangez tout et laissez une nuit au frais. Turbinez le lendemain. Une glace pleine de fruits, naturelle, sans produits inutiles, qui reste moelleuse après son passage au congélateur. La recette peut être adaptée à tous les fruits.

Il y a quelques jours c'était la fête des mères. Un dessert s'imposait ! ^^ Il s'agit d'un entremet de 22cm composé d'un biscuit cuillère, de deux inserts : un framboise et un poire, d'une mousse mascarpone. Pour le biscuit cuillère, vous trouverez toutes les instructions sur la recette du biscuit cuillère. J'ai doublé les quantités pour pouvoir faire un disque de 22cm et un de 18cm. Préparez ensuite les inserts. Chauffez vos fruits, en morceaux pour les poires, avec du sucre. Lorsqu'ils rendent leur jus, ajoutez une petite cuillère à café d'agar-agar que vous disperserez dans la casserole pour ne pas avoir de grumeaux. Mélangez bien et faites bouillir 2 minutes. Laissez refroidir dans un moule de 18cm. Une fois qu'ils sont pris, congelez-les pour pouvoir les démouler facilement. Pour la mousse mascarpone, vous trouverez la recette ici . Il ne vous reste plus qu'à monter l'entremet. Je ne l&#

Depuis Noël j'ai envie de faire un dessert à la framboise. C'est chose faite ! ^^ En plus j'ai trouvé un nouveau moule, il fallait l'essayer ! Il est composé d'un biscuit cuillère, d'une mousse au fromage blanc, et de framboises. Pour le biscuit cuillère, allez sur la page biscuit cuillère et doublez les quantités pour faire deux disques. Pour la mousse au fromage blanc, il vous faudra : - 300gr de fromage blanc - 40gr de sucre - 2 oeufs - 100gr de lait - 4gr de gélatine - 400gr de crème liquide Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Blanchir les jaunes avec le sucre. Chauffez le lait, mélangez le aux jaunes et cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez la gélatine essorée. Une fois refroidi, ajoutez le fromage blanc. Montez la crème en chantilly. Mélangez délicatement le fromage blanc et la chantilly. Pour le montage à l'envers : Coulez un peu de mousse au fond du moule. Déposez des framboises dans la mousse. I

J'adooore la panna cotta, pas vous ? Alors quand pour l'anniversaire de petit d'homme il en faut en quantité, et bien en entremet ça passe drôlement bien ^^. Pour le refaire, préparez à l'avance les ronds rouge pour la décoration. Chauffez un sirop de grenadine et mélangez-y de la gélatine. Versez le dans un plat plat à rebords.  Laissez prendre au frais.  Une fois gélifié, faîtes des ronds et déposez les au fond de votre moule. J'ai mis un papier sulfurisé au fond pour être sûre de pouvoir les démouler. Ensuite préparez la panna cotta. Vous trouverez la recette ici , il vous faudra doubler les quantités. Je l'ai préparé en deux fois, cela m'a permis de la laisser prendre pour y déposer l'insert, puis de recouvrir le tout avec la deuxième. Coulez donc la première panna cotta dans le moule, tout doucement et refroidie pour ne pas faire fondre les ronds de gélatine, ni que la crème les soulèvent. Ensuite préparez l&

Un petit entremet à la framboise rapide à faire. Il est fait d'un macaron, d'un insert framboise et d'une mousse vanille. Pour le macaron, j'ai pris la recette de Mercotte . Pour l'insert framboise j'ai utilisé de l'agar-agar, nickel pour la tenue d'un insert aux fruits. /> La mousse est faite à partir d'une crème anglaise à la vanille, mélangée à une chantilly.

Dis donc, j'ai du retard dans mes publications en ce moment... Il fait beau, je profite 😋 Mais celui-ci je le publie tout de suite, un gâteau Bébé Groot en pâte à sucre. Il est composé d'un cake coco et d'un fourage coulis de grenade et des framboises. Pour l'enrobage c'est une ganache chocolat.

En cherchant de nouvelles idées sur internet, j'ai trouvé un entremet tout simple à la vanille et à la framboise posé sur un biscuit. Il vous faudra :

Un entremet tout simple à la mousse de framboise pour travailler la décoration. Mon homme en avait marre du bleu... du rose ça change ! ^^ Et un glaçage miroir blanc. La framboise on adore ça alors il est très bien passé. Et il y a quand même de l'amélioration pour la décoration ^^ !

La Saint Valentin arrive, vous voulez préparer un bon gâteau à partager ? Alors voilà un joli cœur à la framboise à déguster. Il est composé d'un cake au citron, garni d'une compotée de framboises et recouvert de crème mascarpone à la framboise.  Par dessus des petits choux garnis de mousse mascarpone vanille et une mousse mascarpone vanille terminent le décor de ce petit cœur.  Le cake citron :   - 230gr de farine - 80gr de sucre - 50gr de beurre - 3 oeufs - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 80gr de lait - les jus de 2 citrons

Une envie de dessert frais et fruité ? C'est pareil pour moi ! ^^ En farfouillant le net, j'ai trouvé une idée d'entremet mangue passion avec un insert framboise. Un mélange plutôt sympa sur le papier. Qu'en est-il en bouche ? Pour le tenter, il m'a fallu :

Un gâteau d'anniversaire tout simple à faire : un gâteau monstre ! Une génoise, un coulis framboise, une mousse mascarpone, un peu de colorant... et le tour est joué ! Ok il faut un peu de temps pour les poils... Et il faut éviter de les faire quand il fait 30°... ^^ Si vous n'avez pas le choix, faîtes comme moi : une rangée de poils et un tour au frigo ! Alors partant ?

Encore merci à mes beaux-parents pour leurs framboises !  Les voici dans une mousse à la framboise sur une dacquoise à la pistache... Comment dire...  C'est quand même vachement bon ! ^^