Entremet poire framboise mascarpone

Il y a quelques jours c'était la fête des mères.

Un dessert s'imposait ! ^^

Il s'agit d'un entremet de 22cm composé d'un biscuit cuillère, de deux inserts : un framboise et un poire, d'une mousse mascarpone.

Pour le biscuit cuillère, vous trouverez toutes les instructions sur la recette du biscuit cuillère. J'ai doublé les quantités pour pouvoir faire un disque de 22cm et un de 18cm.

Préparez ensuite les inserts.

Chauffez vos fruits, en morceaux pour les poires, avec du sucre.

Lorsqu'ils rendent leur jus, ajoutez une petite cuillère à café d'agar-agar que vous disperserez dans la casserole pour ne pas avoir de grumeaux. Mélangez bien et faites bouillir 2 minutes.

Laissez refroidir dans un moule de 18cm. Une fois qu'ils sont pris, congelez-les pour pouvoir les démouler facilement.

Pour la mousse mascarpone, vous trouverez la recette ici.

Il ne vous reste plus qu'à monter l'entremet.

Je ne l'ai pas congelé donc je l'ai monté à l'endroit.

Déposez le disque de 22cm de biscuit cuillère dans le fond du moule ou du cercle.

Déposez par dessus d'insert poire de 18cm encore congelé.

Recouvrez le du disque de biscuit cuillère de 18cm.

Déposez l'insert framboise de 18cm encore congelé.

Recouvrez le tout de mousse mascarpone. Prenez garde en recouvrant la framboise de ne pas colorer toute votre mousse en rouge.

Lissez le dessus et décorez selon vos envies. Ici quelques fleurs en pâte à sucre.