Peggy et ses petits plaisirs gourmands

Je vous présente un entremet au citron. C'est un essai, vraiment pour faire plaisir aux invités, car je n'aime pas le citron. Mais comme je suis trop merveilleuse, je leur en fait un. (et j'en profite pour en faire des cobayes 😁) Il est composé d'une base de biscuit à la noisette, d'un moelleux à la noisette, d'un crémeux citron basilic et d'une mousse vanille/citron. Rien que ça !  Pour le biscuit, 16 cm : 25g de poudre de noisette 25g de beurre pommade 15g de sucre 25g de farine les zestes d'un citron Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Etalez sur une plaque ou dans un cercle de 16cm Laissez reposer au frais le temps de préchauffer le four à 170°. Cuire environ 15 min.  Pour le moelleux à la noisette : 25g de poudre de noisette 1 oeuf entier + 2 blancs 25g de sucre 25g de beurre 20g de farine 1/2 sachet de levure les zeste d'un citron Mélangez la poudre de noisette, les zeste de citron, le sucre et l'oeuf

Que le temps passe vite ! Je n'ai pas beaucoup patissé ces derniers temps, et malgré tout je suis en retard sur mes publications... Il va falloir reprendre le rythme ^^ Voici donc ma tarte citron meringuée, je la voulais rectangulaire. (Je n'ai que des moules ronds ou carrés, évidemment ! ^^) Pour la recette, il vous faudra : - une pâte sucrée . Si vous avez un moule rectangulaire, vous êtes bien chanceux ! J'accepte les dons ^^ Sinon, étalez votre pâte finement. Coupez un rectangle pour faire le fond. Puis 4 bandes pour faire les côtés. Il y a la technique du moule à fabriquer vous-même en papier sulfurisé pour pouvoir cuire votre rectangle. Personnellement, j'ai un moule carré extensible, avec un séparateur. J'ai donc pu faire un rectangle à peu près droit. Car à la base, le séparateur est penché... Un fois que vous avez votre moule, posez le fond puis collez les bandes pour les côtés. Faîtes cuire à blanc. Ensuite pr

Petit d'homme emmène sa compote de fruit pour le goûter à l'école, avec les gourdes réutilisables c'est le top ! Mais que faire avec le restant de compote... un dessert ! ^^ J'ai trouvé la recette de themazpan.com sur internet sympa, alors je l'ai tenté, en modifiant quelques petites choses. Pour le biscuit : - 20gr de beurre - 1 oeuf - 50gr de sucre - 10gr de lait - 60gr de farine - 1gr de levure - 3gr d'huile - 3gr de citron Avec votre robot, battre l'oeuf et le sucre pour les faire blanchir. Ajoutez le lait et le citron. Rebattre. Puis la farine et la levure. Rebattre. Enfin l'huile et le beurre. Rebattre. Coulez au fond d'un moule (18cm pour moi) et cuire à 170°, 15-20 minutes selon votre four. Pour l'insert à la pêche : - 200gr de purée de pêche - 20gr de sirop de glucose - 1gr d'agar-agar Chauffez la purée de pêche avec le glucose et l'agar-agar jusqu'à ébullition. Prolongez la cuisson 2 minutes.

Avec cette chaleur, rien de tel qu'un dessert léger et frais. Alors voici un entremet pomme citron, trop bon ! Pour la base il vous faudra un biscuit avec: - 2 oeufs - 40gr de sucre - 25gr de farine Battez un oeuf entier et un jaune avec le sucre pour qu'il double de volume. Ajoutez la farine. Montez le blanc en neige et ajoutez le délicatement. Etalez la pâte sur une plaque et cuire 10 minutes environ à 210°. J'ai utilisé un cercle carré de 18cm. Une fois cuit j'ai appuyé le cercle sur le biscuit pour avoir la bonne taille. Vous pouvez aussi verser dans le cercle, mais c'est assez liquide donc faites le juste avant d'enfourner pour éviter que la pâte ne coule de trop. Ensuite il vous faudra une gelée de pommes : - 3-4 pommes selon leur taille et vos goûts. - 50gr d'eau - 3 feuilles de gélatine - 50gr de sucre - du citron, l'équivalent d'environ 2 citrons Ramollir la gélatine. Chauffez l'eau et le sucre. Ajoutez y

La Saint Valentin arrive, vous voulez préparer un bon gâteau à partager ? Alors voilà un joli cœur à la framboise à déguster. Il est composé d'un cake au citron, garni d'une compotée de framboises et recouvert de crème mascarpone à la framboise.  Par dessus des petits choux garnis de mousse mascarpone vanille et une mousse mascarpone vanille terminent le décor de ce petit cœur.  Le cake citron :   - 230gr de farine - 80gr de sucre - 50gr de beurre - 3 oeufs - 1 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 80gr de lait - les jus de 2 citrons

Après le Moka , le deuxième gâteau était un entremet mojito. Bon eh bien pour celui là aussi, je me suis dit que je mangerai le dernier gâteau ! ^^ J'ai trouvé la recette sur le blog de Au pays de Candice. J'ai moi aussi eu l'effet "surface de la mer" après l'avoir congelé.

Une recette facile d'entremet, aux fruits rouges et au citron. N'aimant pas le citron il n'y a pas beaucoup de recette sur ce petit fruit, alors profitez-en ! ^^^^

Commençons ce début d'année par vous souhaitez mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Qu'elle soit remplie de bonheur et de gourmandises ^^ ! C'est avec un peu de retard que je publie les desserts de fin d'année.  Pour commencer, une bûche trouvé dans le magazine Fou de Pâtisserie : "Frissons" de Maëlig Georgelin. C'est principalement une mousse citron vert et un insert fraise. J'ai un peu simplifié la recette car je n'avais pas tous les ingrédients. Il vous faudra : Une pâte sablée - 60gr de beurre mou - 30gr de sucre glace - 20 gr d'oeuf - 70gr de farine Battre au robot le beurre et le sucre glace. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Terminez par la farine. Etalez sur une plaque et laissez reposer au frais. Cuire à 160° pendant environ 20 minutes.

Cette semaine j'ai tenté une nouvelle tarte. En ce moment j'en raffole.  J'essaie une tarte citron meringuée. Je ne sais pas pourquoi car je n'aime pas les tartes au citron. Mais je n'ai pas l'habitude de faire de la meringue, c'est une bonne occasion. Et Monsieur aime bien ! :-) Il faut que je m'améliore pour les décors, mais cette fois le fond de tarte est beau !  Pour commencer faîtes une pâte sablée : - 220gr de farine - 30gr de poudre d'amande - 140gr de beurre - 100gr de sucre - 1 jaune Mélangez la farine, le sucre et le beurre mou au robot jusqu'à obtenir un aspect sableux. Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Etalez la grossièrement au rouleau, filmez la et laissez reposer 30 minutes au frais.