Peggy et ses petits plaisirs gourmands

Je vous présente un entremet au citron. C'est un essai, vraiment pour faire plaisir aux invités, car je n'aime pas le citron. Mais comme je suis trop merveilleuse, je leur en fait un. (et j'en profite pour en faire des cobayes 😁) Il est composé d'une base de biscuit à la noisette, d'un moelleux à la noisette, d'un crémeux citron basilic et d'une mousse vanille/citron. Rien que ça !  Pour le biscuit, 16 cm : 25g de poudre de noisette 25g de beurre pommade 15g de sucre 25g de farine les zestes d'un citron Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Etalez sur une plaque ou dans un cercle de 16cm Laissez reposer au frais le temps de préchauffer le four à 170°. Cuire environ 15 min.  Pour le moelleux à la noisette : 25g de poudre de noisette 1 oeuf entier + 2 blancs 25g de sucre 25g de beurre 20g de farine 1/2 sachet de levure les zeste d'un citron Mélangez la poudre de noisette, les zeste de citron, le sucre et l'oeuf

 Un jeune homme qui fête ses 30 ans, ça mérite bien une part de gâteau !  Du chocolat au lait, du croquant... c'est parti pour un trianon au chocolat au lait. Et en plus ça aide à faire passer le cap ! Mouhahahaa !   Il vous faudra : - un succès - un praliné à la feuillantine - une mousse au chocolat au lait Pour le succès :   - 50gr de poudre d'amnade - 50gr de sucre glace - 10gr de maizena - 90gr de blanc d'oeuf (vous utiliserez les jaunes pour la mousse) - 40gr de sucre Montez les blancs, ajoutez le sucre quand ils commencent à se former. A la maryse, ajoutez la poudre d'amande, la maizena et le sucre glace. Ne mélangez pas trop, attention à ne pas faire tomber les blancs. Etalez sur une plaque ou dans un cercle et cuire  à 200° environ 10 minutes. Pour le praliné à la feuillantine : - 250gr de praliné (chocolat praliné, praliné maison ou pâte à tartiner) - 1 paquet de crêpes gavottes Fondre le praliné, une fois refroidi ajoutez les crêpes écrasées

Après plusieurs recherches sur internet, je n'ai pas trouvé beaucoup d'entremet aux fruits pour les vegan, avec des ingrédients simples. J'ai donc fait un mix de ce que j'ai pu trouver pour tenter un entremet coco mangue passion. Il est composé d'un croquant noisette, d'une crème mangue, d'un insert passion et d'une mousse coco. Je l'ai fait dans un cercle de 20cm. Pour le croquant noisette : - 150gr de noisettes - 1cs de chocolat en poudre - 5 cs d'huile de raisin Mixez grossièrement les noisettes. Mélangez au reste des ingrédients et étalez au fond du cercle. Pour l'insert passion : - du coulis de fruit de la passion - 1 cs de sirop d'agave - 1gr d'agar-agar J'ai utilisé du jus de passion car je n'avais pas de fruit. Pour la quantité, difficile à dire... J'ai coulé le jus dans un moule de 18cm sur environ 2 cm de haut. Faites chauffez la passion et le sirop d'agave. Ajoutez l'agar-agar et

Le déménagement approche, donc je continue à vider mes placards. Pour l'instant les résultats sont assez sympa, heureusement ! ^^ Cette fois il faut finir les coulis de passion et de framboise. Alors c'est parti pour un entremet passion framboise tout simplement. Pour la base j'ai fait une dacquoise à la noisette.

Après avoir fait une bonne tarte chocolat mascarpone, il reste des chutes de pâte sablée. A moins de faire une deuxième tarte, il y a toujours la solution des sablés. Perso, j'adore ! Il suffit de les mettre dans une joli pot sur le bord de la cuisine et hop ! à chaque passage un petit biscuit ! ^^