Peggy et ses petits plaisirs gourmands

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Entremet poire praliné

- février 28, 2020

Ça y est j'ai refait un gâteau ! Ça faisait longtemps ! J'avais pensé à un entremet pêche praliné. Ça doit être bon... Il s'avère qu'après décongélation de mes fruits, ça sera un entremet poire praliné ! ^^ Oui maintenant j'essaie d'inscrire ce que je congèle sur les paquets... Bon, malgré tout, l'association poire praliné est sympa ! La déco n'est pas terrible... En plus le gâteau a glissé pendant le voyage, du coup l'écriture s'est complètement écrasée... Il vous faudra pour le moule silikomart une mousse poire un insert poire caramélisées une mousse praliné un biscuit breton un glaçage poire C'est un montage à l'envers pour ce moule. Donc commencez par la mousse poire. - 300gr de poires - 100gr de sucre - 300gr de crème liquide - 2 feuilles de gélatine Ramollir la gélatine. Chauffez la moitié des poires coupées en petits morceaux avec le sucre. Ajoutez l'autre moitié des poires et ajoutez la...

Entremet poire framboise mascarpone

- mai 28, 2019

Il y a quelques jours c'était la fête des mères. Un dessert s'imposait ! ^^ Il s'agit d'un entremet de 22cm composé d'un biscuit cuillère, de deux inserts : un framboise et un poire, d'une mousse mascarpone. Pour le biscuit cuillère, vous trouverez toutes les instructions sur la recette du biscuit cuillère. J'ai doublé les quantités pour pouvoir faire un disque de 22cm et un de 18cm. Préparez ensuite les inserts. Chauffez vos fruits, en morceaux pour les poires, avec du sucre. Lorsqu'ils rendent leur jus, ajoutez une petite cuillère à café d'agar-agar que vous disperserez dans la casserole pour ne pas avoir de grumeaux. Mélangez bien et faites bouillir 2 minutes. Laissez refroidir dans un moule de 18cm. Une fois qu'ils sont pris, congelez-les pour pouvoir les démouler facilement. Pour la mousse mascarpone, vous trouverez la recette ici . Il ne vous reste plus qu'à monter l'entremet. Je ne l...

Entremet spéculoos poire

- décembre 05, 2018

Un nouvel entremet pour l'anniversaire de petit d'homme. Un entremet poire speculoos, une association qui passe toujours bien. Il est composé d'un biscuit Joconde, d'un insert poire, d'une mousse speculoos et d'un glaçage caramel. Je me suis basée sur la recette de Les desserts de Jn . Pour le biscuit Joconde : - 1 œuf + 2 blancs - 40gr de sucre glace - 40gr de poudre d'amande - 15 gr de farine - 10gr de beurre Fouettez au ruban l'oeuf, le sucre glace et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige. Mélangez les deux délicatement. Ajoutez la farine puis le beurre fondu. Etalez sur une plaque. Il vous faudra 2 disques donc soit vous avez une grande plaque, sinon faîtes deux cuissons. Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes. Pour l'insert poire : Un crémeux : - 130gr de purée de poire - 1 œuf + 1jaune - 40gr de sucre - 2gr de gélatine Ramollir la gélatine. Blanchir les œufs et le sucre. Chauffez la purée de...

Crumble poires chocolat vegan

- novembre 05, 2018

Un dessert rapide a faire, super bon et en plus vegan : un crumble poires chocolat bien sûr ! ^^ Il vous faudra - des poires - 100gr de morceaux de chocolat ou des pépites - 150gr de farine - 80gr de sucre - 80gr d'huile de pépins de raisin Cuire les morceaux de poires avec un peu de sucre. Lorsqu'elles sont moelleuses, versez les au fond du moule. Ajoutez les morceaux de chocolat. Mélangez la farine, le sucre et l'huile. Formez une boule. Laissez prendre au frais une vingtaine de minutes. Pas trop, sinon la pâte sera trop dure pour l'emietter. Émiettez la pâte au dessus des poires. Cuire à 160° pendant 40 minutes. Vu la vitesse à laquelle le plat à disparu, c'était bon ! ^^

Entremet poire crémeux caramel

- décembre 08, 2017

Après avoir utilisé mon moule silikomart pour le gâteau Minion Batman, j'ai eu envie de faire un dôme. Il marche trop bien, ça se démoule tout seul. Voici donc un entremet poire avec son insert crémeux caramel, en forme de dôme. Pour l'essayer à votre tour, il vous faudra :

Eclairs poire chocolat

- août 23, 2016

Le déménagement est fini, ça y est ! ^^ Par contre, la cuisine n'est pas encore arrivée, alors c'est encore un peu compliqué... heureusement il me reste ma recette d'éclair poire chocolat à partager ! Après ça c'est bon je serais à jour ^^. Donc me voilà repartie dans mes envies d'éclairs, c'est frais, léger, ça se mange sans fin - sans faim - ! Un régal ^^ Et avec un essai de belle déco... Ouais c'est pas mal quand même ^^

Eclairs

- mai 26, 2016

J'ai encore passé beaucoup de temps sur internet à chercher des idées de dessert. Et j'ai eu envie d'éclair. Une bonne pâte à choux moelleuse avec un fourrage frais et léger. Ca donne envie, non ? J'ai donc approfondi mes recherches pour changer du chocolat, et je me suis fixée sur un éclair poire caramel. C'est à partir de là que les difficultés ont commencé...

Entremet chocolat poire

- septembre 29, 2015

Une envie de chocolat ne peut pas se traiter à légère ! C'est important de la combler. Voici donc un entremet chocolat poire (car il faut manger des fruits ^^). Un dessert facile à réaliser, il faut juste bien doser la gélatine de la mousse à la poire. Entre une mousse trop liquide et une mousse très ferme type industrielle, pas facile de trouver de bon équilibre. Cette fois j'ai fait attendre tout le monde, on ne l'a goûté que le lendemain pour être sûre que tout soit bien pris. Et bien la mousse poire est très bien. Celle au chocolat est trop molle... je me méfiais pourtant que de la poire. En tout cas c'est trop bon ! Pour le réaliser, il vous faudra commencer par réaliser un succès .

Tarte amandine

- février 16, 2015

Aujourd'hui, changement de programme. J'avais prévu un gâteau pour le carnaval. Désolée pour les fans de carnaval, mais j'ai eu envie de faire une tarte. Oui rien à voir. Mais savoir faire une pâte à tarte me tiens à coeur depuis un moment. Alors commençons par une tarte simple : une amandine, ou bourdaloue.

Crèpes poire chocolat chantilly

- février 02, 2015

Bonne chandeleur à vous ! ^^ Qui dit chandeleur, dit crèpes ! Donc après les avoir goûtées au sucre, au nutella, nature, voici la meilleure du jour... la crèpe poire chocolat chantilly ! Pour la recette des crèpes si vous ne l'avez pas : - 200gr de farine/maïzéna - 3 oeufs - 20gr de sucre - une pincée de sel - 1 litre de lait Mélangez la farine, le sucre, le sel. Ajoutez les oeufs. Puis le lait petit à petit en évitant les grumeaux. Cuire les crèpes, garnissez les selon vos envies... et dégustez ! Hummmm ! Vous aimerez sûrement : galette des rois , gâteau chocolat poire , triachoux

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