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Affichage des articles du décembre, 2014

Bûche mascarpone insert ganache framboise

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Une bûche pour noël c'est bien. Une deuxième c'est mieux ! ^^
Après celle au chocolat, une au fruit me plairait bien.

Le mascarpone toujours et encore, c'est trop bon ! Il irait bien avec un peu de framboise je trouve. Mais sous quelle forme... bonne question ! Une mousse, pas vraiment le temps. Un coulis, non ça tiendra pas à la découpe car ce sera un insert. Bon et bien je vais tenter une ganache.




Commençons par la ganache à la framboise.
- 500gr de coulis de framboise
- 600gr de chocolat blanc
- 300gr de crème liquide
Chauffer la crème et la verser sur le chocolat en 3 fois. Ajouter le coulis.
Laisser prendre au frais dans un moule pour l'insert.
Avec ces quantités vous aurez beauuuucoup de ganache.

Gâteau de noël Le père noël dans son lit

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Nous voici au réveillon de noël, déjà ! Je n'ai pas vu passer cette année que les derniers jours arrivent.
Mais bon, laissons courir le temps et revenons sur mon gâteau en pâte à sucre de l'an dernier.





L'idée était sympa, les finitions beaucoup moins ! ^^
J'étais pourtant assez fière du résultat.

Cette année, je suis restée avec le père noël, mais voir sa tête plutôt que ses fesses c'est bien aussi ! ^^



Bûche de noël mousse chocolat insert mascarpone

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Un gâteau de noël ça vous évoque quoi ?
Moi je pense d'abord à une bûche. Et une bûche en mousse c'est quand même bien bon !
Alors l'idée est là, reste plus qu'à trouver le parfum. Des invités qui n'aiment que le chocolat, et c'est parti pour une mousse toute trouvée ! Par contre, le chocolat c'est bon, mais il se marie très bien avec d'autres parfums... oui bon je l'ai trouvé direct le deuxième parfum ! J'ai envie de mascarpone en ce moment... ^^

Voici donc la bûche chocolat et son insert mascarpone.




J'ai le super moule à bûche, trop pratique ! Un peu de papier à recouvrir les livres au fond et tout se démoule tout seul !
A part ça, il vous faudra pour la mousse mascarpone :
- 250gr de mascarpone
-5 oeufs
- 40gr de sucre
- 30gr de sucre glace

En attendant Noël...

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Aujourd'hui j'ai commencé les décorations du gâteau de noël. J'ai bien travaillé ! ^^

En attendant de les découvrir, voici les gâteaux de l'année dernière.


Un en pâte à sucre



Un trianon

Glace au chocolat

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Ca y est j'ai reçu ma machine à cornet de glace ! ^^
C'est sûr que les cornets sont beaucoup plus beau, et bien meilleur qu'à la poèle ! 




Wouaw ! ^^
Croustillants, trop bon. Le coup de main pour le pliage s'attrape assez rapidement, sans trop de brûlure. 
Suivez le lien pour la recette des cornets.
Comme certains cornets avaient un trou au fond, j'ai fait coller du chocolat chaud au fond.

Forcément avec de si beaux cornets, il a fallu une glace. La turbine étant toujours là prête à faire de bonnes glaces, c'est parti pour un parfum chocolat.

Mousse pomme caramel base speculoos

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Voici le dernier gâteau de l'anniversaire, ça y est, on a fait le tour ! ^^

Donc pour celui là j'ai repris une recette déjà faite : l'entremet pomme caramel.




Vous trouverez la recette ici.

Entremet chocolat insert crème brûlée

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C'est parti pour le gâteau suivant, oui oui toujours pour l'anniversaire !

Cette fois il me fallait un dessert au chocolat. Mais je voulais changer un peu du chocolat classic. J'y ai mis un insert crème brûlée.





Pour le tenter, commencez par l'insert crème brûlée.
- 4 jaunes d'oeufs
- 80gr de cassonnade
- 200gr de lait
- 300gr de crème
Préchauffez le four à 170° avec le lèche frite rempli d'eau pour cuire au bain marie.
Fouetter les jaunes avec la cassonnade.
Chauffez le lait et la crème et verser sur les jaunes. 
Cuire au bain marie 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir, congelez le vous facilitera les choses pour le montage.

Mousse framboise insert panna cotta

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Aujourd'hui voici le deuxième dessert proposé lors de l'anniversaire de mon p'tit bonhomme.

Les recettes vont arriver un peu au compte goutte par manque de temps.
Dans ma grande bonté ^^ je commence par la meilleure. Je pense bien que les invités ont tous préférés ce dessert là : la mousse framboise et son insert panna cotta.



Nous étions nombreux, il faisait chaud, donc la mousse n'était pas très ferme. Mais redégustée hier soir je peux vous affirmer qu'elle est trop trop trop bonne ! ^^