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Affichage des articles du juillet, 2014

Petit choux façon trianon... le triachou

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Vu le temps, j'ai beaucoup moins envie de fruits... étonnant ! Et vous mettre la recette du trianon m'a rappelé que c'est troooop bon !
J'ai d'abord pensé à des choux fourrés à la mousse de trianon, et puis au fur et à mesure je me suis dit qu'avec un peu de croustillant ça pourrait être super bon !

Alors voilà mes choux façon trianon !





Ils sont choux ! :-)


Trianon au chocolat

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Voici un dessert... à tomber ! Qu'il se nomme trianon, versaillais ou encore royal, il est toujours aussi bon !

Je vous donne ma recette suite à des demandes mais je n'en ai pas fait aujourd'hui. Je préfère le déguster quand il fait un peu moins chaud, en ce moment j'ai plus envie de fruits !

Voici donc une photo d'un précédent essai !



Deuxième brioche tressée

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Une nouvelle semaine arrive, il faut donc prévoir les petits déjeuners ! J'avoue que j'ai pris goût à la brioche... :-)
C'est reparti pour un essai de brioche tressée.

La recette de la brioche moelleuse est toujours là. Je l'ai un peu modifiée. Pour avoir une pâte qui se décolle des parois j'ai diminué les oeufs, de 10gr c'est pas énorme, mais cela a suffit pour avoir une plus belle pâte.






Brioche tressée nature

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Premier essai de brioche tressée.

Cliquez sur la recette de la brioche moelleuse, je l'ai faite nature cette fois, pas toujours aux pépites de chocolat quand même ! :-)

Pour la réalisation en théorie c'est assez simple, il faut faire 3 boudins de même taille, coller les trois bouts et faire la tresse. Jusque là ça va.
Pour la pratique... je vous laisse un aperçu...




En fait elle a "coulée"... mais ma pâte collait un peu, ça venait peut-être de là. Une fois au four elle a quand même bien gonflée, et elle est super bonne ! Oui même sans pépites ! :-))







Un petit déj' à la brioche c'est top quand même ! :-)


Sorbet à la nectarine

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Après les glaces, voici mon premier sorbet à la nectarine.
A la turbine ça a pris en 30 minutes, j'ai ainsi pu le faire goûter à mes invités rapidement ! Et bien il a plu à tout le monde ! :-)






Pour la recette c'est très simple !
- 100ml d'eau
- 80gr de sucre
- 400gr de purée de nectarine.

Crème glacée aux pommes caramélisées

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Ca y est, ma turbine est arrivée et essayée ! J'avais des pommes, je voulais une glace... j'ai donc fait une glace à la pomme, caramélisée c'est encore meilleur ! :-)

Bon tout d'abord je reviens un peu sur ma turbine à glace.
J'ai longtemps hésité car c'est un investissement c'est sûr. Mais pouvoir faire des glaces tranquillement et en faire beaucoup en peu de temps c'est un luxe ! Lolll ! Et puis avec les avis d'internet j'ai eu un peu peur, entre les machines qui tombent en panne, les sav qui ne répondent pas, les livraisons qui ne se font pas.... ça ne rassure pas ! Mais bon, comparons les deux machines.

Choux au chocolat

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Ce matin mon homme a choisi les choux à la crème, c'est donc parti pour des choux à la crème pâtissière au chocolat.

Pour la recette de la pâte à choux, j'ai repris celle que j'avais déjà faite. J'ai fait 18 choux.
Pour la crème pâtissière, je l'ai parfumée avec 100 grammes de chocolat noir.



Brioche aux pépites de chocolat moelleuse

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Youuuuhouuuu ! J'ai enfin réussi à faire des brioches aux pépites de chocolat qui ressemblent à des brioches !
On ne dirait plus des pavés bien lourd qu'on n'arrive pas à finir ! Celles-là sont légères, fondantes, moelleuses.... comme chez le boulanger ! Huuummmmm !
Je ne sais pas comment j'ai pu manger les précédentes ! Loll !

J'ai mis à jour la page de la recette de la brioche moelleuse.
Les quantités sont les mêmes, j'ai juste diminué le beurre mais vous pouvez en mettre plus selon vos goûts (maxi 300gr de beurre pour 500gr de farine).
Ce qui a changé, c'est surtout la technique.

Tout d'abord je vous laisse apercevoir ces superbes brioches ! :-))




Glace au chocolat

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Et bien ça y est, on a goûté la glace au chocolat !
Je ne me suis pas levée cette nuit pour la mélanger, donc elle est granuleuse :-(

Mais le goût est là, elle est bonne ! J'ai pas une bonne sorbetière mais j'ai une bonne recette !

Vivement que j'ai une turbine à glace ! D'ailleurs je constate que vous ne m'en avez pas encore offert une ! Lollll ! Allez j'attend encore, vous avez peut-être eu des délais de livraison plus longs ! :-))




essai de glace

Bon et bien ca ne sera pas encore pour ce soir la glace au chocolat ! Après 2 nuits et 2 jours au congélateur, l'accumulateur n'était toujours pas assez froid !! Pffff !
Et personne ne m'a offert de turbine :-((

Bon pour ne pas perdre la préparation, j'ai tenté de la congeler et je mélange de temps en temps... mais je ne me vois pas me lever cette nuit toutes les 2 heures pour mélanger... donc on verra ce que ca donnera demain !


pas de glace

Et bien il n'y aura pas de glace au chocolat aujourd'hui ! :-(
J'ai remis le bloc réfrigérant de ma sorbetière hier soir au congélateur, ce midi il n'était toujours pas prêt ! Pffff !
Alors si vous êtes fabricant de turbine à glace ou si vous souhaitez m'en offrir une, n'hésitez pas ! Je suis disponible toute la journée demain pour la réceptionner ! :-)))

Sinon, il faudra attendre que Mr le bloque réfrigérant se décide pour avoir la recette de la glace au chocolat !


Glace à la vanille

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Avec ce beau temps il fallait bien réessayer de faire de la glace !
A la vanille pour essayer une nouvelle recette, tirée du livre Les glaces de la Martinière.






Pour la recette :
- 50 cl de lait entier
- 5 cl de crème liquide entière
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 gr de sucre
- 35 gr de cassonnade
- de la vanille

Faire tièdir le lait avec la vanille, ajouter la crème. Pendant ce temps blanchir les sucres et les jaunes.
Verser le lait sur les jaunes et recuire, arrêter au premier bouillon.
Laisser une nuit au frigo.
Verser dans la sorbetière, le temps dépend de votre appareil.
Placer 2h au congélateur.

Pour la dégustation... c'est une tuerie ! :-)) Elle est légère, crémeuse, il n'y a pas de paillette dedans, trop bonne !
Perso j'ai ajouté des morceaux de gâteaux. Je la trouve juste un peu trop sucrée, je diminuerai un peu la quantité la prochaine fois.
Je pense avoir trouvé pourquoi celle à la nectarine était si ratée... il est toujours dit de laisser turbiner la glace entre 20…

Brioche aux pépites de chocolat 2

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N'étant pas inspirée par un gâteau, j'ai retenté l'expérience des brioches. Cette fois je n'ai rien oublié ! :-)

Cliquez pour la recette de la brioche.

Pour la réalisation j'ai fait fondre mon beurre au micro-ondes car je ne l'avais pas sorti avant, du fait il était trop liquide. J'ai donc pétri à la main et j'ai dû ajouter plus de farine.
Pour les pépites il faut les ajouter après la première pousse, en les façonnant vous incorporez les pépites et laissez pousser à nouveau à température ambiante.







Elles sont quand même plus belles que les dernières ! :-) Et les pépites ne sont pas tombées au fond.
Mais ce n'est pas encore ce que je veux... je vais devoir en refaire ! :-)