Peggy et ses petits plaisirs gourmands

Un nouvel entremet pour l'anniversaire de petit d'homme. Un entremet poire speculoos, une association qui passe toujours bien. Il est composé d'un biscuit Joconde, d'un insert poire, d'une mousse speculoos et d'un glaçage caramel. Je me suis basée sur la recette de Les desserts de Jn . Pour le biscuit Joconde : - 1 œuf + 2 blancs - 40gr de sucre glace - 40gr de poudre d'amande - 15 gr de farine - 10gr de beurre Fouettez au ruban l'oeuf, le sucre glace et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige. Mélangez les deux délicatement. Ajoutez la farine puis le beurre fondu. Etalez sur une plaque. Il vous faudra 2 disques donc soit vous  avez une grande plaque, sinon faîtes deux cuissons. Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes. Pour l'insert poire : Un crémeux : - 130gr de purée de poire - 1 œuf + 1jaune - 40gr de sucre - 2gr de gélatine Ramollir la gélatine. Blanchir les œufs et le sucre. Chauffez la purée de

Une envie de dessert frais et fruité ? C'est pareil pour moi ! ^^ En farfouillant le net, j'ai trouvé une idée d'entremet mangue passion avec un insert framboise. Un mélange plutôt sympa sur le papier. Qu'en est-il en bouche ? Pour le tenter, il m'a fallu :

Un gâteau d'anniversaire c'est toujours sympa à faire. Reste à ne pas décevoir l'invité principal ! Mais je me suis quand même lancée un défi. On m'a demandé une mousse chocolat. J'ai proposé une base craquante, une mousse chocolat noir, une mousse chocolat blanc jamais faite et un glaçage miroir jamais fait non plus. Pourvu que tout se passe bien ! ^^

Allez, on reprend les bonnes habitudes du week-end en préparant un petit gâteau.  Avec les fêtes j'ai un peu délaissé ma cuisine. Mais la période de diét' étant passée, je la retrouve avec plaisir !  Condition du jour, un dessert au chocolat, et qui peut si possible faire un peu anniversaire.  Pas le temps de faire de la pâte à sucre, donc ça sera un glaçage. Pour le gâteau j'ai bien envie de retenter le sponge cake. Pour alléger le tout, il sera fourré à la ganache montée. C'est parti ! Pour le sponge cake :  -250gr de farine - 250gr de beurre mou - 250gr de sucre - 4 oeufs - 1 sachet de levure