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Affichage des articles du juillet, 2015

Entremet pomme caramel bis

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Pour cette semaine, j'ai repris une recette de l'an passé.
J'ai eu un arrivage de pomme - un grand merci à mes fournisseurs ! - donc j'ai retenter l'entremet pomme caramel.

Et bien c'est toujours aussi bon ! ^^




Pour la recette c'est ici.
Cette fois pour le montage, j'ai fait remonter le speculoos sur les bords du cercle. J'ai fait ma compote la veille donc elle était bien froide. Et je l'ai étalée à hauteur du speculoos.
Ca a été une bonne idée dis donc ! Je n'ai pas eu de fuite de compote ! ^^

Entremet chocolat vanille et entremet framboise vanille

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Deux recettes en une fois, car elles se ressemblent dans la confection.
Un entremet chocolat crème vanille et un entremet framboise crème vanille.
Deux recettes tirées du magasine Fou de pâtisserie.



Le Partage par Olivier Bajard


Tarte aux fraises

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En été les fraises c'est bien. En tarte c'est sympa aussi !
J'ai trouvé dans mes livres la tarte de Hugues Pouget parue dans Fou de pâtisserie.
Simple, classe et facile à faire. Je n'en demandais pas tant ! ^^




Encore quelques efforts pour avoir un beau fond de tarte et on croirait qu'elle sort de la boulangerie ! ^^

Alors pour la pâte, c'est une pâte sablée.
- 220gr de farine
- 30gr de poudre d'amande
- 140gr de beurre
- 100gr de sucre
- 1 jaune
Mélangez la farine,  la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre. Malaxez avec les deux mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l'oeuf et malaxez jusqu'à faire une boule lisse.
Laissez au frais 2heures.

Génoise curd kiwi

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Alors aujourd'hui voici mon gâteau pâte à sucre d'anniversaire :-)

Pour la petite histoire, ça fait 3 mois que j'ai trouvé un super gâteau à faire. Comme c'est un thème particulier, je me suis dit que ça serait celui de mon anniversaire.
3 mois à attendre...
Arrivée début juin, je m'aperçois que je serais en vacances. Cool plein de temps pour faire mon gâteau ! J'achète tout ce qu'il me faut pour le faire.
Arrive mon anniversaire, pas le temps de le faire, je reporte à la semaine suivante, je serais encore en vacances.
La semaine suivante est là, enfin ! Avec la canicule... pfffff ! Impossible de faire de la pâte à sucre à 40° ! :-(
Alors aujourd'hui je m'en fiche, je le fais ! Il fait beaucoup moins chaud, j'ai pas pris trop de risque ! :-)

Donc après tout ça, voici mon gâteau d'anniversaire !!!



:-)
Je le trouve trop beau. Bon ok il n'est pas aussi beau que je l'aurais voulu, mais j'en suis contente. :-)
Je ne me lasse pas de le…

Glace vanille moelleuse

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En cette journée de canicule, une bonne glace s'impose !

Depuis les dernières j'ai poursuivi mes recherches pour les améliorer.
Il s'avère que le choix du sucre est très important. Il évite que la glace ne durcisse au congélateur par exemple :-).
Pour plus de détail, j'ai été voir ce site.

Donc reprenons la recette :
- 4 jaunes
- 40gr de sucre en poudre
- 35gr de cassonnade
- 30gr de glucose
- 500gr de lait
- 50gr de crème liquide

Blanchir les jaunes et le sucre en poudre.
Chauffez le lait, la crème, la cassonnade, le glucose. Versez sur les jaunes et rechauffez pour épaissir.
Laissez reposer au moins 4heures au frais et turbinez, ou sorbetez :-)

Elle a passé 4 heures au congélateur et elle est super moelleuse. On verra demain si c'est pareil...

Dégustation du lendemain... toute moelleuse ! Hummm !




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