Articles

Entremet pêche framboise

Image
Trop déçue de la présentation de mon dernier dessert, j'ai voulu en refaire un.

Cette fois j'ai tenté des entremets individuels, à la framboise et à la pêche, avec le bon sachet du congélateur cette fois ! ^^




Ils sont composés
d'une génoise
d'un insert framboise
d'une mousse à la pêche
d'une glaçage rouge


Pour la génoise, j'ai utilisé 2 oeufs et j'ai pu faire 7 cercles individuels.


Pour l'insert framboise
- 250gr de framboise
- 1 feuille de gélatine
Ramollir la gélatine.
Chauffez les framboises, écrasez les grossièrement. Faites fondre la gélatine dans les framboises.






Pour la mousse pêche
- 300gr de coulis de pêche
- 2 jaunes
- 30gr de sucre
- 500gr de crème liquide

Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
Chauffez le coulis. Versez les jaunes et cuire comme une anglaise.
Montez la crème en chantilly.
Mélangez délicatement la pêche et la chantilly.


Pour le montage
Posez un disque de génoise dans un cercle.
Je les ai tartiné de praliné car il m…

Entremet poire praliné

Image
Ça y est j'ai refait un gâteau ! Ça faisait longtemps !
J'avais pensé à un entremet pêche praliné. Ça doit être bon... Il s'avère qu'après décongélation de mes fruits, ça sera un entremet poire praliné ! ^^ Oui maintenant j'essaie d'inscrire ce que je congèle sur les paquets...

Bon, malgré tout, l'association poire praliné est sympa !
La déco n'est pas terrible... En plus le gâteau a glissé pendant le voyage, du coup l'écriture s'est complètement écrasée...




Il vous faudra pour le moule silikomart
une mousse poire
un insert poire caramélisées
une mousse praliné
un biscuit breton
un glaçage poire


C'est un montage à l'envers pour ce moule.
Donc commencez par la mousse poire.

- 300gr de poires
- 100gr de sucre
- 300gr de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
Ramollir la gélatine.
Chauffez la moitié des poires coupées en petits morceaux avec le sucre.
Ajoutez l'autre moitié des poires et ajoutez la gélatine.
Mélangez bien et laissez re…

Cookies chocolat amandes

Image
Allez une nouvelle tentative de cookies.






Cette fois, ils sont fait avec :
- 150gr de beurre mou
- 350 gr de farine
- 100gr de sucre de canne
- 100gr de sucre
- 1sachet de levure
- 2 oeufs
- vanille, pépites de chocolat et amandes

Mélangez le beurre, les sucres et les oeufs pour avoir un aspect de crème.
Ajoutez la farine, la levure, la vanille, les pépites et les amandes.
Faites des boules de pâte et cuire à 180° pour 10minutes, enfin à surveiller !


Gâteau d'anniversaire chocolat

Image
Édit : Après la publication de l'article, une personne m'a informé qu'une petite erreur s'est glissée sur le gâteau. Si vous avez les yeux qui piquent, c'est normal et je m'en excuse !! Je ne peux malheureusement pas rectifier la faute d'orthographe... ^^


 Un petit gâteau d'anniversaire, tout chocolat avec une génoise chocolat et une mousse mascarpone au chocolat.





Pour la génoise
 - 4 oeufs
- 120gr de sucre
- 100 gr de farine
- 20gr de chocolat en poudre

Montez les oeufs et le sucre au robot.
Ajoutez à la maryse la farine et le chocolat.
Cuire à 180°.

Pour la mousse mascarpone
- 150gr de mascarpone
- 300gr de crème liquide
- 20gr de chocolat en poudre
- 50gr de sucre
Mélangez le mascarpone, le chocolat en poudre et le sucre.
Montez la crème en chantilly.
Mélangez délicatement la mascarpone à la chantilly.





Pour le montage, découpez la génoise en deux.
Recouvrez de chantilly.
Posez le deuxième disque de génoise.
Recouvrez tout le gâteau de crème.
D…

Entremet trois chocolats

Image
Voici un nouvel entremet trois chocolats, un classique tellement bon ! ^^
Il est composé d'une dacquoise, d'un praliné croustillant, d'un crémeux chocolat noir, une ganache montée chocolat au lait et une mousse au chocolat blanc.
Rien que ça ! Pour avoir en une bouchée toutes les textures... Hummmm ! ^^





La veille préparez la ganache montée.
- 50gr de crème
- 85gr de chocolat au lait
- 2,5gr de gélatine
- 145gr de crème liquide froide
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffez les 50gr de crème.
Ajoutez y la gélatine.
Versez la crème sur le chocolat en 3 fois et en mélangeant bien à chaque fois.
Versez ensuite les 145gr de crème froide et mélangez bien.
Laissez au frais pour la nuit.

Le lendemain, dans votre moule, préparez votre dacquoise avec
- 100gr de blancs d'oeuf
- 70 gr de sucre glace
- 30 gr de sucre
- 30 gr de farine
- 50 gr de poudre d'amande 
Montez les blancs en neige.
Ajoutez les sucres à la maryse délicatement.
Puis la farine et la poudre d'amande.
Cuire à 1…

Crème dessert chocolat

Image
C'est bien beau les yaourts maison, c'est meilleur, c'est moins cher, c'est mieux pour la planète. Mais vraiment, ça manque de chocolat !! ^^
Mais encore faut-il une bonne crème au chocolat.
Et si je vous dis que ça ressemble vachement beaucoup à une grande marque ? Ehh ouais !! ^^ (ça commence par un L)




Il faut
- 500gr de lait
- 50gr de sucre
- 100gr de chocolat
- 15gr de maïzena
- 2 jaunes
- 100 gr de mascarpone
Mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena.
Ajoutez le lait et chauffez pour faire épaissir.
Ajoutez le chocolat et laissez le fondre dedans.
Ajoutez le mascarpone et recuire tout doucement pour bien fondre le mascarpone et faire épaissir.
Remplissez vos pots et laissez au frais.



Ça y est, j'ai goûté. Oh mon dieu !!!! C'est fermé et fondant, comme les la L !! Trop contente !!



Mousse au chocolat

Image
Quand une envie de chocolat s'invite à la maison, il faut lui trouver rapidement de quoi la rassasier.
Une mousse au chocolat y remédie très facilement !








J'ai utilisé mes pots de yaourtière multidélices, parfait pour les emmener au travail.
Ok elles ont été mangées avant, mais l'idée était là ! ^^


Préparez votre mousse avec :
- 200gr de chocolat
- 6 oeufs
- 50gr de sucre


Faites fondre le chocolat au bain marie.
Montez les blancs en neige.
Fouettez les jaunes et le sucre pour qu'ils montent un peu.
Mélangez les jaunes et le chocolat.
Ajoutez les blancs en neige.
Remplissez vos pots.
Réouvrez un pot et dégustez le. Ah non pardon, laissez le prendre un peu au frais, il n'en sera que meilleur !


Rapide, facile à faire, et tellement délicieux !!