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Entremet vegan coco mangue passion

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Après plusieurs recherches sur internet, je n'ai pas trouvé beaucoup d'entremet aux fruits pour les vegan, avec des ingrédients simples.
J'ai donc fait un mix de ce que j'ai pu trouver pour tenter un entremet coco mangue passion.






Il est composé d'un croquant noisette, d'une crème mangue, d'un insert passion et d'une mousse coco.
Je l'ai fait dans un cercle de 20cm.

Pour le croquant noisette :
- 150gr de noisettes
- 1cs de chocolat en poudre
- 5 cs d'huile de raisin
Mixez grossièrement les noisettes. Mélangez au reste des ingrédients et étalez au fond du cercle.

Pour l'insert passion :
- du coulis de fruit de la passion
- 1 cs de sirop d'agave
- 1gr d'agar-agar
J'ai utilisé du jus de passion car je n'avais pas de fruit. Pour la quantité, difficile à dire... J'ai coulé le jus dans un moule de 18cm sur environ 2 cm de haut.
Faites chauffez la passion et le sirop d'agave. Ajoutez l'agar-agar et faites bouillir au minimu…

Entremet spéculoos poire

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Un nouvel entremet pour l'anniversaire de petit d'homme.
Un entremet poire speculoos, une association qui passe toujours bien.




Il est composé d'un biscuit Joconde, d'un insert poire, d'une mousse speculoos et d'un glaçage caramel.
Je me suis basée sur la recette de Les desserts de Jn.


Pour le biscuit Joconde :
- 1 œuf + 2 blancs
- 40gr de sucre glace
- 40gr de poudre d'amande
- 15 gr de farine
- 10gr de beurre

Fouettez au ruban l'oeuf, le sucre glace et la poudre d'amande.
Montez les blancs en neige.
Mélangez les deux délicatement.
Ajoutez la farine puis le beurre fondu.
Etalez sur une plaque. Il vous faudra 2 disques donc soit vous  avez une grande plaque, sinon faîtes deux cuissons. Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes.


Pour l'insert poire :
Un crémeux :
- 130gr de purée de poire
- 1 œuf + 1jaune
- 40gr de sucre
- 2gr de gélatine

Ramollir la gélatine.
Blanchir les œufs et le sucre.
Chauffez la purée de poire. Versez sur les œufs et recuir…

Entremet panna cotta framboise

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J'adooore la panna cotta, pas vous ?
Alors quand pour l'anniversaire de petit d'homme il en faut en quantité, et bien en entremet ça passe drôlement bien ^^.



Pour le refaire, préparez à l'avance les ronds rouge pour la décoration. Chauffez un sirop de grenadine et mélangez-y de la gélatine. Versez le dans un plat plat à rebords.  Laissez prendre au frais.  Une fois gélifié, faîtes des ronds et déposez les au fond de votre moule. J'ai mis un papier sulfurisé au fond pour être sûre de pouvoir les démouler.
Ensuite préparez la panna cotta. Vous trouverez la recette ici, il vous faudra doubler les quantités. Je l'ai préparé en deux fois, cela m'a permis de la laisser prendre pour y déposer l'insert, puis de recouvrir le tout avec la deuxième.
Coulez donc la première panna cotta dans le moule, tout doucement et refroidie pour ne pas faire fondre les ronds de gélatine, ni que la crème les soulèvent.
Ensuite préparez l'insert.  C'est un coulis de framb…

Gâteau Minecraft

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Un anniversaire pour un petit fan de Minecraft, ça donne ça...




Il est fait de sponge cake et de ganache chocolat.
Pour l'intérieur j'avais trouvé des pots de pâte à tartiner au Twix, au Malteser, au chocolat au lait. Ça permet de gagner du temps.
Car après ça, il vous en faudra pas mal pour faire les petits carrés... 😁

Facile à faire, il rend pas mal quand même !


Crumble poires chocolat vegan

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Un dessert rapide a faire, super bon et en plus vegan : un crumble poires chocolat bien sûr ! ^^




Il vous faudra
- des poires
- 100gr de morceaux de chocolat ou des pépites
- 150gr de farine
- 80gr de sucre
- 80gr d'huile de pépins de raisin

Cuire les morceaux de poires avec un peu de sucre.
Lorsqu'elles sont moelleuses, versez les au fond du moule. Ajoutez les morceaux de chocolat.
Mélangez la farine, le sucre et l'huile. Formez une boule.
Laissez prendre au frais une vingtaine de minutes. Pas trop, sinon la pâte sera trop dure pour l'emietter.
Émiettez la pâte au dessus des poires.

Cuire à 160° pendant 40 minutes.




Vu la vitesse à laquelle le plat à disparu, c'était bon ! ^^




Gâteau d'Halloween

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Un gâteau d'Halloween rapide et facile à réaliser.






Il est composé d'une génoise et de mascarpone chocolat et vanille.





Entremet pêche citron

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Petit d'homme emmène sa compote de fruit pour le goûter à l'école, avec les gourdes réutilisables c'est le top !
Mais que faire avec le restant de compote... un dessert ! ^^





J'ai trouvé la recette de themazpan.com sur internet sympa, alors je l'ai tenté, en modifiant quelques petites choses.

Pour le biscuit :
- 20gr de beurre
- 1 oeuf
- 50gr de sucre
- 10gr de lait
- 60gr de farine
- 1gr de levure
- 3gr d'huile
- 3gr de citron

Avec votre robot, battre l'oeuf et le sucre pour les faire blanchir. Ajoutez le lait et le citron. Rebattre.
Puis la farine et la levure. Rebattre.
Enfin l'huile et le beurre. Rebattre.

Coulez au fond d'un moule (18cm pour moi) et cuire à 170°, 15-20 minutes selon votre four.


Pour l'insert à la pêche :
- 200gr de purée de pêche
- 20gr de sirop de glucose
- 1gr d'agar-agar

Chauffez la purée de pêche avec le glucose et l'agar-agar jusqu'à ébullition. Prolongez la cuisson 2 minutes.

Versez sur le biscuit refroidi.