Peggy et ses petits plaisirs gourmands

 Une page s'est tournée, j'ai quitté mes collègues de travail pour aller à la rencontre d'autres. Pour leur remonter un peu le moral, - ou pour fêter mon départ, c'est comme on préfère ! ^^ - j'ai amené le dessert pour mon dernier jour. Un petit entremet au chocolat pour sa douceur. Il est composé : d'un succès d'une couche de croustillant feuillantine d'une mousse au chocolat d'une mousse mascarpone Pour le succès : 50gr de poudre d'amande 50gr de sucre glace 10gr de maizena 90gr de blanc d'oeuf 40gr de sucre Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre quand ils moussent encore. A la maryse, mélangez délicatement et succinctement la poudre d'amande, le sucre glace et la maizena. Etalez sur une plaque et cuire à 200° environ 10 minutes. Pour la couche croustillante : - 1 paquet de crêpe dentelle - 200gr de pâte à tartiner Ecraser les crêpes en petits morceaux et mélangez les à la pâte à tartiner. Si vous préférez utiliser du ...

 Un jeune homme qui fête ses 30 ans, ça mérite bien une part de gâteau !  Du chocolat au lait, du croquant... c'est parti pour un trianon au chocolat au lait. Et en plus ça aide à faire passer le cap ! Mouhahahaa !   Il vous faudra : - un succès - un praliné à la feuillantine - une mousse au chocolat au lait Pour le succès :   - 50gr de poudre d'amnade - 50gr de sucre glace - 10gr de maizena - 90gr de blanc d'oeuf (vous utiliserez les jaunes pour la mousse) - 40gr de sucre Montez les blancs, ajoutez le sucre quand ils commencent à se former. A la maryse, ajoutez la poudre d'amande, la maizena et le sucre glace. Ne mélangez pas trop, attention à ne pas faire tomber les blancs. Etalez sur une plaque ou dans un cercle et cuire  à 200° environ 10 minutes. Pour le praliné à la feuillantine : - 250gr de praliné (chocolat praliné, praliné maison ou pâte à tartiner) - 1 paquet de crêpes gavottes Fondre le praliné, une fois refroidi ajoutez les crêpes ...

Voici un nouvel entremet trois chocolats, un classique tellement bon ! ^^ Il est composé d'une dacquoise, d'un praliné croustillant, d'un crémeux chocolat noir, une ganache montée chocolat au lait et une mousse au chocolat blanc. Rien que ça ! Pour avoir en une bouchée toutes les textures... Hummmm ! ^^ La veille préparez la ganache montée. - 50gr de crème - 85gr de chocolat au lait - 2,5gr de gélatine - 145gr de crème liquide froide Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez les 50gr de crème. Ajoutez y la gélatine. Versez la crème sur le chocolat en 3 fois et en mélangeant bien à chaque fois. Versez ensuite les 145gr de crème froide et mélangez bien. Laissez au frais pour la nuit. Le lendemain, dans votre moule, préparez votre dacquoise avec - 100gr de blancs d'oeuf - 70 gr de sucre glace - 30 gr de sucre - 30 gr de farine - 50 gr de poudre d'amande  Montez les blancs en neige. Ajoutez les sucres à la maryse délicatemen...