Entremet framboise
Ca y est la saison des framboises à commencer ! C'est parti pour un petit entremet tout simple à la framboise. Il est composé d'une génoise et d'une mousse framboise et d'un glaçage. Pour la génoise - 2 oeufs - 60gr de sucre - 60gr de farine Battez les oeufs et le sucre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez délicatement la farine. Cuire à 180° Pour la mousse framboise - 300gr de framboise - 6gr de gélatine - 400gr de crème liquide - 30gr de sucre Faîtes une purée avec les framboises, ajoutez la gélatine ramollie. Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre. Mélangez la purée à la chantilly délicatement. Pour le glaçage : - 8gr de gélatine - 100gr de glucose - 100gr de chocolat blanc - 100gr de sucre - colorant blanc et rouge Chauffez le sucre et le glucose à 103°. Versez sur le chocolat blanc fondu et ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez délicatement pour éviter les bulles. Séparez la préparation en deux, colorez en une en blanc, l'autre en rouge.