Peggy et ses petits plaisirs gourmands

J'ai trouvé il y a quelques temps sur internet une idée d'entremet pomme caramel avec une base de sablé breton, une mousse caramel et un insert pomme. Bien entendu, je n'ai pas retrouvé qui l'avait tenté... alors j'ai improvisé. J'ai utilisé un moule de 20cm, et un 18cm pour l'insert et le sablé. Pour le sablé breton, vous trouverez la recette sur la page  sablé breton . Pour l'insert pomme, j'ai en fait fait un crémeux au caramel dans lequel j'ai mis des morceaux de pommes. Il vous faudra : - 50gr de sucre - 120gr de lait - 1 jaune - 1/4 de feuille de gélatine - 70gr de beurre - de la fleur de sel - des pommes - 20gr de sucre Préparez le crémeux. Ramollir la gélatine. Faîtes fondre le sucre à sec. Pendant ce temps chauffez le lait. Une fois que votre caramel est coloré, ajoutez le lait délicatement en prenant garde aux éclaboussures ! Versez le sur le jaune d'oeuf en mélangeant et refaîtes cuire pour faire épaissi

Un nouvel entremet pour l'anniversaire de petit d'homme. Un entremet poire speculoos, une association qui passe toujours bien. Il est composé d'un biscuit Joconde, d'un insert poire, d'une mousse speculoos et d'un glaçage caramel. Je me suis basée sur la recette de Les desserts de Jn . Pour le biscuit Joconde : - 1 œuf + 2 blancs - 40gr de sucre glace - 40gr de poudre d'amande - 15 gr de farine - 10gr de beurre Fouettez au ruban l'oeuf, le sucre glace et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige. Mélangez les deux délicatement. Ajoutez la farine puis le beurre fondu. Etalez sur une plaque. Il vous faudra 2 disques donc soit vous  avez une grande plaque, sinon faîtes deux cuissons. Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes. Pour l'insert poire : Un crémeux : - 130gr de purée de poire - 1 œuf + 1jaune - 40gr de sucre - 2gr de gélatine Ramollir la gélatine. Blanchir les œufs et le sucre. Chauffez la purée de

De nouveaux yaourts à faire et encore plein de pommes. Alors il a fallu essayer des yaourts pomme caramel. Si c'est bon en gâteau, ça doit être bon en yaourt ! 😄 Pour 6 yaourts 1 yaourt nature 1litre de lait 50gr de lait en poudre Des petits morceaux de pommes Un caramel Préparez le caramel : 100gr de sucre 60gr de crème liquide Chauffez le sucre jusqu'à ce qu'il soit marron. Chauffez la crème. Versez la crème sur le caramel, attention aux éclaboussures !  Laissez refroidir. Préparez les yaourts Mélangez le yaourt nature avec le lait en poudre puis avec le lait.  Remplissez un yaourt pour vos prochaines productions. Mélangez le lait restant avec le caramel froid. Coupez les pommes en petits morceaux. La quantité dépend de votre goût. Remplissez vos pots de pommes et versez le caramel dessus. Passez en yaourtière pour 9h.

Après avoir utilisé mon moule silikomart pour le gâteau Minion Batman, j'ai eu envie de faire un dôme. Il marche trop bien, ça se démoule tout seul. Voici donc un entremet poire avec son insert crémeux caramel, en forme de dôme. Pour l'essayer à votre tour, il vous faudra :

Une envie de bûche pour préparer Noël ? Goûtez celle là ! Une petite mousse au chocolat, un insert caramel cacahuètes entre deux couches de biscuit, le tout reposant sur une fine pâte sucrée au chocolat. Ca donne envie non ? ^^ Allez laissez vous tenter et préparer : Une pâte sucrée au chocolat : Vous trouverez la recette ici , remplacez 50gr de farine par du chocolat en poudre. Etalez la une plaque et coupez à un centimètre de plus que la taille de votre bûche. Faîtes une bande pour poser au dessus de la bûche, donc pas très large.

J'ai encore passé beaucoup de temps sur internet à chercher des idées de dessert. Et j'ai eu envie d'éclair. Une bonne pâte à choux moelleuse avec un fourrage frais et léger. Ca donne envie, non ? J'ai donc approfondi mes recherches pour changer du chocolat, et je me suis fixée sur un éclair poire caramel. C'est à partir de là que les difficultés ont commencé...

Je viens de découvrir le banoffee, c'est assez connu apparemment... ^^ Pour celles et ceux qui sont comme moi, (il doit bien y en avoir ! Allez au moins un !) c'est la contraction de banane et toffee ou caramel en anglais. C'est trèèès simple à réaliser, je l'ai fait avec mon fils de 4 ans. Enfin j'ai supervisé, il a tout su faire. Il vous faudra (cercle de 18cm) : Pour la base : - 120gr de speculoos en poudre -50gr de beurre Mixez les speculoos pour en faire de la poudre. Faîtes fondre le beurre et mélangez le à la poudre Etalez le tout au fond du cercle et laissez durcir au frais.

Ah ça y est, la rentrée est passée, je retrouve mes habitudes. C'est parti pour un nouveau gâteau ! Cette fois j'essaie une bûche à la mousse de pomme et son insert au caramel. Wouaw ! Comme c'est bien dit! ^^ Ok la photo n'est pas terrible, on a dégusté le gâteau le soir même. Je n'ai pas encore le coup de prendre les photos à la lumière du soleil... Ceci dit il est bon alors vous pouvez le tenter vous aussi.

Vous voulez faire une glace ? Alors tester celle là ! Une glace pomme caramel... moelleuse et bien meilleure que la précédente ! ^^ Il vous faudra : Pour les pommes : 300gr pommes 20gr beurre 20gr sucre

Comme j'ai pas mal de pommes en ce moment, j'ai retenté la glace pomme caramel. Enfin cette fois j'ai fait une glace caramel et j'ai ajouté la compote de pomme. Prenez - 400gr de lait - 80gr de crème - 2 jaunes - 20gr de cassonnade - 20gr de glucose - 100gr de sucre pour le caramel et un peu de crème - 500gr de compote de pomme Chauffez le lait et la crème avec le glucose. Blanchir les jaunes et la cassonnade. Versez le lait sur les jaunes et recuire comme une anglaise.

Pour cette semaine, j'ai repris une recette de l'an passé. J'ai eu un arrivage de pomme - un grand merci à mes fournisseurs ! - donc j'ai retenter l'entremet pomme caramel. Et bien c'est toujours aussi bon ! ^^ Pour la recette c'est ici . Cette fois pour le montage, j'ai fait remonter le speculoos sur les bords du cercle. J'ai fait ma compote la veille donc elle était bien froide. Et je l'ai étalée à hauteur du speculoos. Ca a été une bonne idée dis donc ! Je n'ai pas eu de fuite de compote ! ^^

Voici le dernier gâteau de l'anniversaire, ça y est, on a fait le tour ! ^^ Donc pour celui là j'ai repris une recette déjà faite : l'entremet pomme caramel. Vous trouverez la recette ici .