Peggy et ses petits plaisirs gourmands

 Voici le gâteau d'anniversaire de grand Mini-Loup sur le thème de jurassic world.  J'ai fait un layer cake au speculoos, pour cela il vous faudra : une génoise avec 4 oeufs, pour la recette c'est par ici . une pâte au speculoos une chantilly mascarpone Pour la pâte speculoos : 100g de speculoos mixés 150g de crème liquide 100g de chocolat blanc Chauffez la crème et versez la sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Laissez fondre 1 minute puis mélangez à la maryse en partant du centre. La ganache va prendre petit à petit.  Ajoutez le speculoos mixé et mélangez bien.  Pour la mousse mascarpone 250g de mascarpone 200g de crème liquide 50g de sucre Montez tous les ingrédients en même temps comme une chantilly.  Pour le montage : Coupez la génoise en 2 disque de même épaisseur. Recouvrez le premier disque de génoise de pâte speculoos.  Etalez la moitié de la mousse mascarpone sur la couche de pâte de speculoos.  Recouvrez du deuxième disque...