Peggy et ses petits plaisirs gourmands

Un gâteau de noël ça vous évoque quoi ? Moi je pense d'abord à une bûche. Et une bûche en mousse c'est quand même bien bon ! Alors l'idée est là, reste plus qu'à trouver le parfum. Des invités qui n'aiment que le chocolat, et c'est parti pour une mousse toute trouvée ! Par contre, le chocolat c'est bon, mais il se marie très bien avec d'autres parfums... oui bon je l'ai trouvé direct le deuxième parfum ! J'ai envie de mascarpone en ce moment... ^^ Voici donc la bûche chocolat et son insert mascarpone. J'ai le super moule à bûche, trop pratique ! Un peu de papier à recouvrir les livres au fond et tout se démoule tout seul ! A part ça, il vous faudra pour la mousse mascarpone : - 250gr de mascarpone -5 oeufs - 40gr de sucre - 30gr de sucre glace

Aujourd'hui j'ai commencé les décorations du gâteau de noël. J'ai bien travaillé ! ^^ En attendant de les découvrir, voici les gâteaux de l'année dernière. Un en pâte à sucre Un trianon

Voici le dernier gâteau de l'anniversaire, ça y est, on a fait le tour ! ^^ Donc pour celui là j'ai repris une recette déjà faite : l'entremet pomme caramel. Vous trouverez la recette ici .

C'est parti pour le gâteau suivant, oui oui toujours pour l'anniversaire ! Cette fois il me fallait un dessert au chocolat. Mais je voulais changer un peu du chocolat classic. J'y ai mis un insert crème brûlée. Pour le tenter, commencez par l'insert crème brûlée. - 4 jaunes d'oeufs - 80gr de cassonnade - 200gr de lait - 300gr de crème Préchauffez le four à 170° avec le lèche frite rempli d'eau pour cuire au bain marie. Fouetter les jaunes avec la cassonnade. Chauffez le lait et la crème et verser sur les jaunes.  Cuire au bain marie 35 à 40 minutes. Laissez refroidir, congelez le vous facilitera les choses pour le montage.

Aujourd'hui voici le deuxième dessert proposé lors de l'anniversaire de mon p'tit bonhomme. Les recettes vont arriver un peu au compte goutte par manque de temps. Dans ma grande bonté ^^ je commence par la meilleure. Je pense bien que les invités ont tous préférés ce dessert là : la mousse framboise et son insert panna cotta. Nous étions nombreux, il faisait chaud, donc la mousse n'était pas très ferme. Mais redégustée hier soir je peux vous affirmer qu'elle est trop trop trop bonne ! ^^

Aujourd'hui j'ai voulu tester une nouvelle crème pour les gâteaux, la crème au beurre à la meringue suisse. Je prépare le gâteau d'anniversaire de mon p'tit bout, je suis embêtée avec les écriture. Je me suis dit que je pourrais écrire à la poche à douille avec cette crème. Elle a l'avantage d'être compatible avec la pâte à sucre, de bien tenir, et de pouvoir garnir ou décorer les gâteaux.  Pas mal pour une seule  crème quand même ! ^^ Pour la faire il vous faudra : - 140gr de blancs d'oeuf - 280gr de sucre - 280grde beurre à température ambiante - l'arôme que vous voulez : vanille, chocolat, coulis de fruit

On continu dans les desserts venus d'ailleurs ? C'est parti pour le cheesecake ! Sisi ! Je le tente malgré que je n'aime pas le fromage... mais j'adore le mascarpone donc je pourrais avoir une bonne surprise !  Vous avez déjà goûté ?  On goûte ensemble ? C'est parti ! Préparez un saladier, un fouet et préchauffez votre four à 180°. Sortez : - 250gr de speculoos - 125gr de beurre - 400gr de philadelphia - 100gr de crème fraîche, de la liquide ça ira aussi si vous n'avez que ça - 80gr de sucre - 2 oeufs Pour la base, émiettez les speculoos et mélangez-les au beurre fondu. Etalez le tout au fond d'un cercle.  Mélangez le philadelphia et la crème pour le détendre. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Pour ceux qui me suivent sur facebook, voici le dessert annoncé : une mousse trooooop bonne ! ^^ Oh vous voulez plus de détail ? Attendez juste un peu, le temps de reprendre depuis le début ! Donc ce matin, mon homme m'a dit qu'il avait hésité à acheter un gâteau à la boulangerie. Tout ça parce que je n'en avais pas fait ! Vous aussi vous trouvez que c'est LE truc à ne pas dire ??  Me voilà donc à chercher une idée de gâteau, rapide à faire, et avec peu de chose dans les placards.  Tiens des barres de toblerone... et si j'en faisais une mousse... ouiiiiiiiiiii ! 

Que faire avec des pommes, à part de la glace... une mousse ça doit être bon ! Allez c'est parti pour un nouvel essai : une base speculoos, une compote de pomme, une mousse caramel.... à votre avis ? Comment dire.... su-cu-lent !!

Voici un dessert... à tomber ! Qu'il se nomme trianon, versaillais ou encore royal, il est toujours aussi bon ! Je vous donne ma recette suite à des demandes mais je n'en ai pas fait aujourd'hui. Je préfère le déguster quand il fait un peu moins chaud, en ce moment j'ai plus envie de fruits ! Voici donc une photo d'un précédent essai !

En faisant mes courses j'ai eu envie d'ananas, je me suis dit que je trouverai bien une recette arrivée à la maison... sauf que pas vraiment ! Je l'ai donc inventée... je ne garantie donc rien du tout ! :-) Je suis donc partie sur une base en pain de gêne, un crémeux passion et une mousse ananas. Jusque là rien de bien compliqué !

Aujourd'hui j'ai sorti mon nouveau Fou de pâtisserie pour essayer une recette de Jean Paul Bardet, le Malaka. J'ai comment d'habitude modifié un peu la recette, je n'avais pas tous les ingrédients, principalement pour la gélatine, j'ai mis des feuilles car je ne sais pas ce qu'ils utilisent. Et normalement il y a deux épaisseurs de gâteau mais comme j'ai utilisé une génoise que j'avais au congélateur je n'avais qu'une couche. Dans la recette sinon c'est une dacquoise noisette. Mais une génoise ça va aussi très bien. Allez si vous n'avez pas le magazine, voici la recette !

Ne sachant pas quoi faire comme gâteau il m'a fallu un bon moment de réflexion... Je n'avais jamais tenté le speculoos et mon mascarpone m'appellait du fond du frigo ! Alors c'est parti pour une base de speculoos, une mousse au chocolat et une mousse mascarpone ! N'ayant pas de recette toute faite j'ai farfouillé sur internet et j'ai essayé cette recette :

Comme j'avais un stock de bananes, il m'a fallu une recette de gâteau... à la banane ! J'ai donc repris mon magazine Fou de pâtisserie pour trouver une bonne petite recette ! Bon il faut aussi des fruits de la passion, après ça vous pouvez vous lancer pour un "Horizon" ! Je vous donne la recette tout de suite, un peu longue mais facile à faire ! Pain de gêne à la banane : - 130gr de pâte d'amande - 120gr de bananes - 17gr de miel - 130gr d'oeuf - 1gr de sel - 40gr de beurre - 25gr de farine - 2gr de levure

Pour cette fois ça sera une recette tirée de mon magazine Fou de Pâtisserie... je ne l'ai pas acheté pour rien ! Loll !  J'ai donc choisi le Joséphine, un entremet très joli et qui semblait assez facile à faire ! Je n'ai pas eu trop de difficultés, la recette est assez claire, même si il faut quelques connaissances car tout n'est pas détaillé... ça veut dire que j'ai quelques connaissances ! Wouaw ! :-)) Comme d'habitude j'ai un peu changé la recette... simplement je n'avais pas de purée de passion, je l'ai remplacé par du jus de citron... ne me demandais pas pourquoi ! C'est tout ce que j'avais qui ressemblait de trèèès loin à des fruits exotiques ! Loll !  Pour la trimoline, pareil je n'en ai pas, j'ai mis du sirop de glucose... je ne sais pas si c'est génânt...  Et enfin pour le glaçage noir... je ne le maîtrise absoluement pas... comme je ne voulais pas foirer toute ma mousse, je ne l'ai pas mis. J'essaierai c

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon chéri ! Un bon gâteau s'impose !  En même temps le magazine fou de pâtisserie proposait un concours sur le fraisier revisité... les deux occasions sont bonnes à prendre !  Aloras une semaine de nuits blanches à imaginer LE gâteau qui irait bien, il faut au moins ça ! :-)  J'ai donc voulu faire une génoise, une compotée de fraises, une mousseline fraise et une chantilly. Résultat...