Entremet framboise vegan – une douce découverte pour l’anniversaire des enfants

Cette année, pour l’anniversaire de mes enfants, j’ai eu envie de préparer un dessert à la fois festif, élégant et accessible à tous. 

Comme plusieurs invités sont vegan, c’est l’occasion parfaite pour moi de redécouvrir la pâtisserie végétale.

Mon choix s’est porté sur un entremet à la framboise vegan, composé d’un biscuit moelleux à l’amande et d’une mousse légère à la framboise. Un dessert fruité, coloré et tout en douceur, idéal pour une belle fin de repas d’anniversaire.

J’avoue que j’avais un peu d’appréhension avant de commencer : comment obtenir la même texture aérienne et gourmande sans œufs, sans crème ni gélatine ? Mais j’ai vite été rassurée.

J’ai suivi la recette de Perle en Sucre, qui propose une version à la fraise (j’ai simplement remplacé les fraises par des framboises). Sa recette est très bien expliquée, claire et facile à suivre, même pour une première expérience.

Je profite d’ailleurs de cet article pour la remercier : tout y est précis, du choix des ingrédients aux temps de repos.

Une mousse onctueuse et une belle découverte : la chantilly vegan

C’était ma première chantilly vegan… et quelle réussite ! J’étais un peu sceptique au départ, mais elle a parfaitement pris et la texture était bien ferme.

J’ai préparé la chantilly la veille, comme conseillé, pour qu’elle ait bien le temps de refroidir. Le lendemain, elle était prête à être montée et s’est incorporée sans difficulté dans la mousse à la framboise.

Autre belle découverte : l’huile de coco désodorisée. Je ne la connaissais pas et j’ai adoré son côté neutre. Elle donne de la tenue sans apporter ce goût marqué de noix de coco qu’on retrouve souvent dans les desserts vegan.

👉 J’ai utilisé cette huile de coco désodorisée, parfaite pour la pâtisserie car elle ne parfume pas trop les préparations.

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⏱️ Une recette accessible, à condition de bien s’organiser

L’ensemble de la préparation s’est fait tranquillement sur un après-midi : biscuit, mousse et montage.

Même si la recette demande un peu de temps, surtout pour la chantilly qu’il faut préparer la veille, rien n’est compliqué. Les étapes s’enchaînent bien, et le résultat est très gratifiant.

Pour le montage, j’ai utilisé un moule à charnière avec un rhodoïd pour un rendu bien net à la découpe. C’est un petit investissement, mais il change vraiment le résultat final !

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🎂 En attente de la dégustation...

Au moment où j’écris ces lignes, l’entremet repose au frais en attendant d’être dégusté demain.

Je suis impatiente de voir le rendu à la découpe, et surtout de recueillir les avis des petits et des grands sur ce dessert 100 % végétal.

Je compléterai très vite cet article avec :

📸 les photos du dessert fini et de l’intérieur,

🍴 nos impressions gustatives.

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🧰 Mes indispensables pour cette recette

🥥 Huile de coco désodorisée – voir sur Amazon

🍓 Moule à charnière – voir sur Amazon

🧁 Batteur électrique pour chantilly – voir sur Amazon

🌿 Agar-agar en poudre – voir sur Amazon

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💬 En conclusion

Cette expérience m’a vraiment donné envie de continuer à explorer la pâtisserie vegan.

Entre la découverte de nouveaux ingrédients, la légèreté des textures et le plaisir de réaliser un dessert aussi élégant sans aucun produit d’origine animale, c’est une belle aventure culinaire que je recommande à tous les curieux.

Un grand merci à Perle en Sucre pour sa recette inspirante — la mienne n’en est qu’une humble adaptation à la framboise, mais quelle belle réussite pour une première fois !

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