Peggy et ses petits plaisirs gourmands

  Entremets Chocolat, Caramel & Cacahuètes – Recette Gourmande 🍫 Entremets Chocolat, Caramel & Cacahuètes – Recette Gourmande Si vous êtes fan de chocolat et de caramel salé, cette recette est faite pour vous ! Imaginez un biscuit moelleux au cacao et aux amandes, un insert fondant au caramel et aux cacahuètes salées, le tout enveloppé d'une mousse au chocolat onctueuse… un dessert qui fera sensation à chaque bouchée. Les trois préparations principales Cette recette se compose de trois éléments : Biscuit moelleux au cacao et aux amandes Insert caramel-cacahuètes fondant Mousse au chocolat légère et onctueuse Assemblés, ils offrent un équilibre parfait entre douceur, croquant et intensité chocolatée. 🍪 Biscuit cacao & amande Ingrédients : 3 œufs 50 g de sucre 50 g de poudre d’amande 60 g de farine 15 g de cacao non sucré 5 g de levure chimique 60 g de crème 30 g de beurre Préparation : Pr...

Cette année, pour l’anniversaire de mes enfants, j’ai eu envie de préparer un dessert à la fois festif, élégant et accessible à tous.  Comme plusieurs invités sont vegan, c’est l’occasion parfaite pour moi de redécouvrir la pâtisserie végétale. Mon choix s’est porté sur un entremet à la framboise vegan, composé d’un biscuit moelleux à l’amande et d’une mousse légère à la framboise. Un dessert fruité, coloré et tout en douceur, idéal pour une belle fin de repas d’anniversaire. J’avoue que j’avais un peu d’appréhension avant de commencer : comment obtenir la même texture aérienne et gourmande sans œufs, sans crème ni gélatine ? Mais j’ai vite été rassurée. J’ai suivi la recette de Perle en Sucre , qui propose une version à la fraise (j’ai simplement remplacé les fraises par des framboises). Sa recette est très bien expliquée, claire et facile à suivre, même pour une première expérience. Je profite d’ailleurs de cet article pour la remercier : tout y est précis, du choix des ingrédien...

👻 Mise à jour octobre 2025 : Chaque année, je ressors cette recette que j’avais adoré créer il y a quelques temps — mon fameux gâteau d’Halloween ! Pas besoin de tout refaire, il reste parfait tel quel. J’ai simplement remis cet article au goût du jour, parce que l’ambiance d’Halloween revient, avec ses citrouilles, ses rires de sorcières et ses soirées au coin du feu… Si vous cherchez une idée sucrée pour impressionner petits et grands monstres, ce gâteau reste une valeur sûre ! 🍰🎃 Ce début de mois d'octobre est annonciateur de changement !  Après ce beau soleil dont on peut encore profiter, viendra ce temps où les feuilles changent de couleur et tombent, emmenées par le vent tourbillonant.  Ce même vent qui vient voler vos chapeaux et vos écharpes. Essaie d'entrer dans vos maisons et siffle de colère ! La nuit se rapproche et laisse apparaître ses ombres venues d'ailleurs. L e brouillard envahit nos rues pour laisser place aux bruits étranges de la nuit ! Enten...

Je vous présente un entremet au citron. C'est un essai, vraiment pour faire plaisir aux invités, car je n'aime pas le citron. Mais comme je suis trop merveilleuse, je leur en fait un. (et j'en profite pour en faire des cobayes 😁) Il est composé d'une base de biscuit à la noisette, d'un moelleux à la noisette, d'un crémeux citron basilic et d'une mousse vanille/citron. Rien que ça !  Pour le biscuit, 16 cm : 25g de poudre de noisette 25g de beurre pommade 15g de sucre 25g de farine les zestes d'un citron Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Etalez sur une plaque ou dans un cercle de 16cm Laissez reposer au frais le temps de préchauffer le four à 170°. Cuire environ 15 min.  Pour le moelleux à la noisette : 25g de poudre de noisette 1 oeuf entier + 2 blancs 25g de sucre 25g de beurre 20g de farine 1/2 sachet de levure les zeste d'un citron Mélangez la poudre de noisette, les zeste de citron, le sucre et l'oeuf ...

 Voici un gâteau facile à réaliser, une charlotte à la framboise. Pour le biscuit cuillère vous pouvez le faire vous-même, voici la recette . Il vous faudra un disque pour le fond et une longue bande pour les côtés.  Pour cette fois j'ai utilisé des biscuits du commerce. Pour la mousse à la framboise, il vous faudra : 600g de purée de framboise 250g de sucre 3 feuilles de gélatine 400gr de crème liquide 100g de blanc d'oeuf Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faîtes un sirop avec 60g de sucre et 60g d'eau. Portez le à ébullition et versez le sur la purée de framboise. Ajoutez la gélatine.  Montez la crème liquide en chantilly. Montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à se former, ajouter les 100g de sucre. Montez jusqu'à avoir un bec.  Mélangez délicatement la chantilly aux blancs puis à la purée de framboise refroidie.  Pour le montage : Déposez un disque de biscuits au fond du cercle, coupez en deux les biscuits po...

 Voici le gâteau d'anniversaire de grand Mini-Loup sur le thème de jurassic world.  J'ai fait un layer cake au speculoos, pour cela il vous faudra : une génoise avec 4 oeufs, pour la recette c'est par ici . une pâte au speculoos une chantilly mascarpone Pour la pâte speculoos : 100g de speculoos mixés 150g de crème liquide 100g de chocolat blanc Chauffez la crème et versez la sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Laissez fondre 1 minute puis mélangez à la maryse en partant du centre. La ganache va prendre petit à petit.  Ajoutez le speculoos mixé et mélangez bien.  Pour la mousse mascarpone 250g de mascarpone 200g de crème liquide 50g de sucre Montez tous les ingrédients en même temps comme une chantilly.  Pour le montage : Coupez la génoise en 2 disque de même épaisseur. Recouvrez le premier disque de génoise de pâte speculoos.  Etalez la moitié de la mousse mascarpone sur la couche de pâte de speculoos.  Recouvrez du deuxième disque...