Peggy et ses petits plaisirs gourmands

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Entremet framboise mousse fromage blanc

- janvier 22, 2019

Depuis Noël j'ai envie de faire un dessert à la framboise. C'est chose faite ! ^^ En plus j'ai trouvé un nouveau moule, il fallait l'essayer ! Il est composé d'un biscuit cuillère, d'une mousse au fromage blanc, et de framboises. Pour le biscuit cuillère, allez sur la page biscuit cuillère et doublez les quantités pour faire deux disques. Pour la mousse au fromage blanc, il vous faudra : - 300gr de fromage blanc - 40gr de sucre - 2 oeufs - 100gr de lait - 4gr de gélatine - 400gr de crème liquide Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Blanchir les jaunes avec le sucre. Chauffez le lait, mélangez le aux jaunes et cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez la gélatine essorée. Une fois refroidi, ajoutez le fromage blanc. Montez la crème en chantilly. Mélangez délicatement le fromage blanc et la chantilly. Pour le montage à l'envers : Coulez un peu de mousse au fond du moule. Déposez des framboises dans la mousse. I...

Muffins moelleux

- janvier 18, 2019

Les muffins c'est trop bon. Encore faut-il avoir la bonne recette. C'est chose faite ! ^^ Ils sont top ! J'ai repris la recette des muffins . Il faut vraiment très peu mélanger et à la maryse. La cassonade au dessus apporte du croustillant. Recette très simple à faire, et troooop bonne !!

Galette des rois, feuilletage inversé

- janvier 08, 2019

A la demande de collègues aussi gourmands que moi, j'ai amené les galettes. Une frangipane, une pomme, faites avec une pâte feuilletée inversé. J'ai essayé la recette de La cuisine de thomas . Je vous laisse le lien, il explique bien la technique.

Bûche Ferrero glaçage Ferrero

- janvier 08, 2019

Cette année, une bûche toute simple pour les fêtes mais trop bonne ! ^^ C'est la recette de la bûche Ferrero . Pour le glaçage, c'est un glaçage miroir chocolat. Quand il est à 30°, vous ajoutez des noisettes en petits morceaux, vous mélangez bien et vous versez sur la bûche. Bonne dégustation !

Entremet vegan coco mangue passion

- décembre 12, 2018

Après plusieurs recherches sur internet, je n'ai pas trouvé beaucoup d'entremet aux fruits pour les vegan, avec des ingrédients simples. J'ai donc fait un mix de ce que j'ai pu trouver pour tenter un entremet coco mangue passion. Il est composé d'un croquant noisette, d'une crème mangue, d'un insert passion et d'une mousse coco. Je l'ai fait dans un cercle de 20cm. Pour le croquant noisette : - 150gr de noisettes - 1cs de chocolat en poudre - 5 cs d'huile de raisin Mixez grossièrement les noisettes. Mélangez au reste des ingrédients et étalez au fond du cercle. Pour l'insert passion : - du coulis de fruit de la passion - 1 cs de sirop d'agave - 1gr d'agar-agar J'ai utilisé du jus de passion car je n'avais pas de fruit. Pour la quantité, difficile à dire... J'ai coulé le jus dans un moule de 18cm sur environ 2 cm de haut. Faites chauffez la passion et le sirop d'agave. Ajoutez l'agar-agar et ...

Entremet spéculoos poire

- décembre 05, 2018

Un nouvel entremet pour l'anniversaire de petit d'homme. Un entremet poire speculoos, une association qui passe toujours bien. Il est composé d'un biscuit Joconde, d'un insert poire, d'une mousse speculoos et d'un glaçage caramel. Je me suis basée sur la recette de Les desserts de Jn . Pour le biscuit Joconde : - 1 œuf + 2 blancs - 40gr de sucre glace - 40gr de poudre d'amande - 15 gr de farine - 10gr de beurre Fouettez au ruban l'oeuf, le sucre glace et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige. Mélangez les deux délicatement. Ajoutez la farine puis le beurre fondu. Etalez sur une plaque. Il vous faudra 2 disques donc soit vous avez une grande plaque, sinon faîtes deux cuissons. Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes. Pour l'insert poire : Un crémeux : - 130gr de purée de poire - 1 œuf + 1jaune - 40gr de sucre - 2gr de gélatine Ramollir la gélatine. Blanchir les œufs et le sucre. Chauffez la purée de...

Entremet panna cotta framboise

- décembre 04, 2018

J'adooore la panna cotta, pas vous ? Alors quand pour l'anniversaire de petit d'homme il en faut en quantité, et bien en entremet ça passe drôlement bien ^^. Pour le refaire, préparez à l'avance les ronds rouge pour la décoration. Chauffez un sirop de grenadine et mélangez-y de la gélatine. Versez le dans un plat plat à rebords. Laissez prendre au frais. Une fois gélifié, faîtes des ronds et déposez les au fond de votre moule. J'ai mis un papier sulfurisé au fond pour être sûre de pouvoir les démouler. Ensuite préparez la panna cotta. Vous trouverez la recette ici , il vous faudra doubler les quantités. Je l'ai préparé en deux fois, cela m'a permis de la laisser prendre pour y déposer l'insert, puis de recouvrir le tout avec la deuxième. Coulez donc la première panna cotta dans le moule, tout doucement et refroidie pour ne pas faire fondre les ronds de gélatine, ni que la crème les soulèvent. Ensuite préparez l...

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