Trianon chocolat au lait

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 Un jeune homme qui fête ses 30 ans, ça mérite bien une part de gâteau ! 

Du chocolat au lait, du croquant... c'est parti pour un trianon au chocolat au lait.

Et en plus ça aide à faire passer le cap ! Mouhahahaa !





 

Il vous faudra :

- un succès

- un praliné à la feuillantine

- une mousse au chocolat au lait



Pour le succès : 

- 50gr de poudre d'amnade

- 50gr de sucre glace

- 10gr de maizena

- 90gr de blanc d'oeuf (vous utiliserez les jaunes pour la mousse)

- 40gr de sucre

Montez les blancs, ajoutez le sucre quand ils commencent à se former.

A la maryse, ajoutez la poudre d'amande, la maizena et le sucre glace.

Ne mélangez pas trop, attention à ne pas faire tomber les blancs.

Etalez sur une plaque ou dans un cercle et cuire  à 200° environ 10 minutes.


Pour le praliné à la feuillantine :

- 250gr de praliné (chocolat praliné, praliné maison ou pâte à tartiner)

- 1 paquet de crêpes gavottes

Fondre le praliné, une fois refroidi ajoutez les crêpes écrasées.

Etalez sur le succès en une couche bien uniforme.


Pour la mousse au chocolat au lait :

- 60gr de jaune

- 200gr de chocolat au lait

- 400gr de crème liquide

- 30gr de sucre + 50gr d'eau

Fondre le chocolat. Montez la crème en chantilly.

Mettez les jaunes dans une casserole au bain marie. Faîtes bouillir l'eau et le sucre puis versez ce sirop sur les jaunes en fouettant tout le temps sinon vous aurez une omelette... 

Faîtes chauffer en continuant de mélanger, jusqu'à atteindre 78°.

Une fois à 78°, sortez le du feu et battez le au robot jusqu'à ce qu'il refroidisse. 

Mélangez le au chocolat fondu et ensuite à la chantilly.

Répartissez sur le praliné et laissez prendre au frais.




Pour la décoration :

Faites fondre du chocolat noir.

Coulez le sur du papier sulfurisé en fine couche. Laissez durcir au frais.

Posez la plaque de chocolat sur quelques noisettes posées sur la mousse. Décorez de quelques noisettes par dessus (trempez les dans un peu de chocolat fondu pour qu'elles collent à la plaque et évitent de rouler).


J'ai eu le droit d'y goûter. Comment dire... wouh punaise c'est bon !!! 

Encore un joyeux 30 ans ! 




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