Tarte à la pêche de vigne

 Les pêches étant de retour, j'ai pu faire une tarte à la pêche toute simple mais qui n'a pas fait long feu.

Elle est composée d'une pâte sucrée, d'une crème pâtissière et d'une compotée de pêche.

Pour la pâte sucrée, vous aurez la recette ici.

Faîtes la cuire à blanc avec une feuille de papier cuisson et des billes dessus pour ne pas qu'elle gonfle.

 

Préparez la crème pâtissière : 

- 250 ml de lait
- 2 oeufs
- 125gr de sucre
- 60gr de maïzena + arôme vanille

Faire bouillir le lait. Faire blanchir les oeufs avec le sucre et la maïzena/arôme vanille et verser le lait dessus.
Remettre à cuire et arrêter au premier bouillon.

Recouvrez la pâte sucrée refroidie de crème pâtissière.

Pour la compotée de pêches :

Faîtes cuire les pêches avec le sucre, autant de fruits que de sucre, comme une confiture. Chauffez jusqu'à ce que le sucre s'épaississe. 

Etalez la compotée sur la crème pâtissière refroidie. 

Laissez refroidir totalement, et dégustez !