Sponge cake ganache montée chocolat

Allez, on reprend les bonnes habitudes du week-end en préparant un petit gâteau. 
Avec les fêtes j'ai un peu délaissé ma cuisine. Mais la période de diét' étant passée, je la retrouve avec plaisir ! 

Condition du jour, un dessert au chocolat, et qui peut si possible faire un peu anniversaire. 
Pas le temps de faire de la pâte à sucre, donc ça sera un glaçage. Pour le gâteau j'ai bien envie de retenter le sponge cake. Pour alléger le tout, il sera fourré à la ganache montée.
C'est parti !

Pour le sponge cake : 
-250gr de farine
- 250gr de beurre mou
- 250gr de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure


Battre le beurre pour qu'il soit en pommade. Ajoutez le sucre. Une fois totalement incorporé, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un. 
Battre les blancs en neige. Les incorporer à la pâte délicatement.
Ajoutez la farine et la levure délicatement.

Cuire à 180° environ 30 minutes.

Pour la ganache :
- 400gr de chocolat
- 400gr de crème
Fondre le chocolat. Chauffez 100gr de crème et la verser en 3 fois sur le chocolat.
Une fois refroidi ajoutez le reste de la crème froide.
Laissez prendre une nuit au frais et montez la comme une chantilly.

Pour recouvrir le gâteau :
- 130gr de chocolat
- 260gr de crème
- 50gr de miel
- 50gr de beurre
Fondre le chocolat. Chauffez la crème et le miel. Versez la en 3 fois sur le chocolat. 
Une fois un peu refroidi, ajoutez le beurre. Mixez pour lisser.
Versez sur le gâteau très froid pour que le chocolat coule partout. Ca c'est pour la technique. Pour la pratique... bon courage ! ^^

Au final, le sponge cake n'était pas très aéré encore une fois :-(. Mais sinon c'était bon ! 

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