Brioche moelleuse au companion

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Vous cherchez une petite recette bien sympathique et toute simple pour faire de bonnes brioches moelleuses ?  Ne bougez plus, vous ĂŞtes au bon endroit ! J'en ai tentĂ© des recettes, beaucoup... tout ça pour manger des brioches toutes sèches !  Mais lĂ  ça y est, je l'ai testĂ©e plusieurs fois et Ă  chaque fois, bim ! Une brioche moelleuse !  Alors si comme moi vous en avez l'eau Ă  la bouche, prĂ©parez vos ingrĂ©dients !  SUPER KITCHEN Tapis de Cuisson Tapis Ă  Pâtisserie en Silicone AntidĂ©rapant avec Mesure 60 x 40 cm et Grattoir Ă  Pâte, Fondant/Tapis de La CroĂ»te Ă  Tarte (Gris) Il vous faudra : - 80 gr de beurre MOU. Sortez le du frigo plusieurs heures Ă  l'avance.  - 500gr de farine NON FLUIDE.  - 50gr de sucre - 2 oeufs battus en omelette - 220gr de lait  - 7gr de levure de boulanger sèche  - une pincĂ©e de sel Je fais ma prĂ©paration au Companion, mais c'est faisable avec ou sans robot. Sans robot il vous faudra simplement mĂ©langer Ă  la main...
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Entremet speculoos chocolat blanc

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Toujours pour l'anniversaire de petit d'homme je voulais un dessert au speculoos, je sais qu'il plaît aux invités.
J'ai donc essayé un entremet speculoos et chocolat blanc.



Il vous faudra
- un croquant speculoos
- une mousse chocolat blanc
- une mousse speculoos



Pour la croquant speculoos
- 200gr de speculoos
- 80gr de beurre
Mixez les speculoos en poudre. Faîtes fondre le beurre. Mélangez tout pour que le speculoos soit bien humide.
Dans un cercle de 22cm, Ă©talez le speculoos et lissez.
Laissez prendre au frais.

La mousse chocolat blanc
- 100gr de chocolat blanc
- 1 oeuf
- 100gr de lait
- 30gr de sucre
- 400gr de crème liquide
Chauffez le lait, faîtes blanchir le jaune et le sucre. Versez le lait sur le jaune et recuire comme une anglaise.
Fondre le chocolat blanc et versez le lait dessus. MĂ©langez bien et laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly, et mélangez la délicatement à la maryse à la crème chocolat blanc.
Etalez sur le craquant speculoos et laissez prendre au frais.

La mousse speculoos
- 200gr de pâte de speculoos
- 1 oeuf
- 100gr de lait
- 30gr de sucre
- 300gr de crème liquide
Chauffez le lait avec la pâte de speculoos, faîtes blanchir le jaune et le sucre. Versez le lait sur le jaune et recuire comme une anglaise.
Fondre le chocolat blanc et versez le lait dessus. MĂ©langez bien et laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly, et mélangez la délicatement à la maryse à la crème speculoos.
Etalez sur la mousse chocolat blanc bien froide et laissez prendre au frais.




Pour le décor, j'ai utilisé un spray velour chocolat.




Côté dégustation, trooop bon ! ^^


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Il y a quelque temps j'ai eu en cadeau le kit tarte 3D graphique Silikomart , je n'avais pas encore eu l'occasion de le tester. Une tarte composĂ©e d'un crĂ©meux vanille et d'une mousse Ă  la framboise me paraĂ®t ĂŞtre une bonne idĂ©e. Et avec le kit tarte 3D graphique , la tarte a tout de suite de la classe ! ^^ Le kit est facile Ă  utiliser, la pâte sucrĂ©e se tient bien Ă  la cuisson.  Le moule en silicone se dĂ©moule facilement. N'hĂ©sitez pas Ă  faire votre mousse Ă  l'avance, de la congelĂ©e puis de faire votre pâte et votre crĂ©meux.  J'ai fait l'inverse, du fait mon crĂ©meux Ă©tait pris quand j'ai posĂ© ma mousse par dessus. Le crĂ©meux n'a donc pas pris la forme de la mousse, qui s'est effritĂ©e Ă  la dĂ©congĂ©lation. Rien de bien mĂ©chant, mais un peu moins beau esthĂ©tiquement.  Et il faut bien Ă©taler la mousse au fond du moule pour Ă©viter les bulles d'air.  Maintenant, Ă  vous de jouer ! Pour la recette, il vous faud...
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