Gâteau coco mousse fruit de la passion

Un autre dessert trouvé sur le blog de http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2011/12/14/22907795.html. Cette fois ça sera fruit de la passion / coco. Je ne suis pas une grande utilisatrice de fruit de la passion, mais ce gâteau est très bon, léger et frais.

Je vous remet la recette ici.
Il vous faudra :

Un biscuit chocolat

- 3 oeufs
- 40gr de farine
- 50gr de sucre
- 40gr de poudra d'amande
- 30gr de cacao

Fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine, la poudra d'amande et le cacao.
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement.
Etalez sur une plaque de 30x30 et cuire à 210° pendant environ 10 minutes.
Coupez 2 biscuits à la taille de votre cadre (15x30).



Un biscuit coco

- 4 blancs
- 25gr de farine
- 120gr de coco râpée
- 120gr de sucre glace

Montez les blancs en neige. Ajoutez petit à petit le sucre glace, la coco et la farine.
Etalez sur une plaque 30x30 et cuire à 210° pendant environ 10 minutes.
Coupez 2 biscuits à la taille de votre cadre (15x30).

Une mousse passion

- 50gr de jus d'orange
- 200gr de coulis de fruits de la passion
- 120gr de sucre
- 200gr de crème liquide
- 10gr de gélatine

Chauffez la pulpe de passion, ajoutez le sucre et le jus. Puis la gélatine ramollie.
Montez la crème en chantilly et incorporez la à la pulpe refroidie.

Montage

Dans le fond de votre cadre, posez un biscuit chocolat. Imbibez le avec un sirop eau+sucre.
Etalez une couche de mousse passion, posez un biscuit coco et imbibez le de sirop.
Etalez une couche de mousse passion, posez un biscuit coco et imbibez le de sirop.
Etalez une troisième couche de mousse passion et terminez par le biscuit chocolat imbibé de sirop.

Pour la déco, j'ai étalé de la noix de coco rapée d'un côté et utilisé un spray velour couleur marron clair de l'autre côté.


Le mélange passion/coco est sympa, l'ensemble reste léger même si il y a 4 épaisseurs de biscuit.



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