mardi 10 octobre 2017

Pavlova

J'ai envie de goûter un pavlova, pas vous ?
Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une meringue, de la chantilly et des fruits. Ca y est ça vous donne envie ?





Pour la meringue :
- 5 blancs d'oeufs
- 300gr de sucre



Pour la chantilly :
- 250 gr de crème liquide
- un peu de sucre

Pour les fruits :
- 1 banane
- 2 kiwi
- des myrtilles





Préparez la meringue en battant les blancs en neige au batteur dans un saladier pouvant être chauffé.
En même temps faîtes chauffer une casserole d'eau. Une fois que les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre et battez au dessus de la casserole, en bain marie, jusqu'à ce que le sucre fonde.

Dresser à la poche à douille un rond de meringue sur une plaque, ou au fond d'un cercle.
Cuire à 100° pendant au moins 1h30. La meringue doit se colorer légèrement.

Une fois la meringue cuite, laissez la refroidir dans le four éteint.


Pour la chantilly :
Montez la crème liquide au batteur, ajoutez un peu de sucre pour en faire une chantilly.
Recouvrez la meringue de crème.

Pour les fruits :
Déposez des morceaux de fruits par dessus.
Choisissez des fruits plutôt acide pour contrebalancer la meringue très sucrée.




C'est un dessert super simple, bon et rapide à faire.
La meringue est par contre hyper sucrée, avec les myrtilles ça passe bien. Il faut vraiment bien choisir ses fruits.
La prochaine fois, je diminuerai quand même la quantité de sucre, à vous de voir.

La meringue était croustillante sur le dessus en refroidissant. A la dégustation, elle ne l'était plus du tout.
Donc grande question, comment le conserver ?
La meringue ne supporte pas le frigo, la chantilly a besoin du frigo... je n'ai pas la réponse. ou alors il faut dresser au dernier moment.
Vous faîtes comment vous ?


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