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mardi 30 mai 2017

Choux vanille

Après le fraisier et les glaces,il me restait un peu d'énergie hier soir, alors j'ai fait des choux à la vanille, pour mes collègues.
C'est toujours aussi bon !






Préparez une pâte à choux.
Pour la crème, c'est celle des crème vanille.





mardi 6 décembre 2016

Entremet vanille coulis fruits rouges

Me revoilà avec les gâteaux d'anniversaire de mon p'tit d'homme qui grandit tellement vite !

Aujourd'hui ça sera un entremet fruits rouges vanille.




Il vous faudra :
- une dacquoise
- une gelée de fruits rouge
- une mousse vanille
- une déco qui déchiiire ! ^^

mercredi 5 octobre 2016

Tarte pomme vanille

C'est reparti pour la pâtisserie ! Wouaw ça faisait longtemps, dans la nouvelle cuisine en plus ^^.

Alors pour ce petit dessert, ça sera une nouveauté, une tarte pomme vanille.
Je l'ai vu passer en photo sur facebook, alors j'ai tenté. C'était une bonne idée.



Chez vous il vous faudra faire un crémeux vanille :
- 180gr de crème liquide
- 70gr de lait
- 40gr de sucre
- 4 jaunes
- 2 gr de gélatine
- vanille

Chauffez le lait, la crème et la vanille.
Faîtes blanchir les jaunes et le sucre. Versez le lait bouillant sur les jaunes et recuire à 83°.
Ajoutez la gélatine ramolie.

Chemiser un cercle de 18cm de film alimentaire, les bords et le dessous pour verser le crémeux sans que cela ne fuit.
Versez donc le crémeux dans le cercle et congelez le.

mardi 10 mai 2016

Viennetta maison

Le soleil est de retour ! Bon juste pour quelques jours, mais ça donne envie de remettre la turbine à glace en marche ! ^^

Après quelques recherches internet, j'ai découvert que l'on pouvait faire un viennetta maison ! J'adoooore les viennetta, alors un maison ça se tente !




mardi 8 décembre 2015

Bûche vanille fraise

Un dessert rapide, tout simple et léger : une mousse vanille et un insert à la fraise. Je ne suis pas fane de la fraise, mais mon fils a insisté pour prendre ce coulis là... tout ça pour ne même pas en manger ! ^^ Et au final, la fraise s'adoucit avec la mousse.

Présenté en bûche pour fêter Noël, il passe très bien après un repas copieux.



mardi 18 août 2015

Milkshake vanille et chocolat

Ce soir c'était dessert vite fait.  Un milkshake.
Trop facile à faire et super rapide.


Prenez votre glace à la vanille, vous savez celle que vous avez faîtes hier et qui attend au congélo ! ^^
Il vous faudra 3 boules de glace et 100gr de lait.
Vous mettez tout dans votre blender et hop ! Un bon milkshake ! Hummm !


mercredi 1 juillet 2015

Glace vanille moelleuse

En cette journée de canicule, une bonne glace s'impose !

Depuis les dernières j'ai poursuivi mes recherches pour les améliorer.
Il s'avère que le choix du sucre est très important. Il évite que la glace ne durcisse au congélateur par exemple :-).
Pour plus de détail, j'ai été voir ce site.

Donc reprenons la recette :
- 4 jaunes
- 40gr de sucre en poudre
- 35gr de cassonnade
- 30gr de glucose
- 500gr de lait
- 50gr de crème liquide

Blanchir les jaunes et le sucre en poudre.
Chauffez le lait, la crème, la cassonnade, le glucose. Versez sur les jaunes et rechauffez pour épaissir.
Laissez reposer au moins 4heures au frais et turbinez, ou sorbetez :-)

Elle a passé 4 heures au congélateur et elle est super moelleuse. On verra demain si c'est pareil...

Dégustation du lendemain... toute moelleuse ! Hummm !




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lundi 2 mars 2015

Millefeuille

Le millefeuille... le dessert que j'ai toujours détesté ! Ok j'abuse, des fois la crème est bonne... je ne mange que ça.
Je me suis enfin décidée à le tenter... et bien ça change tout ! A se demander ce qu'ils mettent dans les leurs !

Préparons le nôtre plutôt que d'entrer dans ce débat !




Suivez la recette de la pâte feuilletée.

dimanche 9 novembre 2014

Crème fondante vanille, sans oeuf

Petite variante de la crème au chocolat... la crème à la vanille ! :-)
La base est la même, vous pourrez donc la parfumée à tout ce que vous voudrez ! 

Pour la recette :
- 1litre de lait
- 50gr de maïzéna
- 40gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé + de l'arôme liquide

Mélangez le sucre et la maïzéna. Ajoutez le lait. Faîtes chauffer jusqu'à avoir une consistance assez ferme. 
Verser dans vos pots et plongez les dans l'eau froide.
Laissez prendre au frais.

Hummm trop bon ! Je ne m'en lasse pas ! 





jeudi 7 août 2014

Glace vanille et sa sauce caramel

Après la glace aux pommes caramélisées il me restait du caramel. Ajouté à une glace à la vanille... c'est très bon !
Je ne maîtrise pas encore très bien le caramel mais j'ai trouvé une recette de caramel qui ne durcit pas pour pouvoir le couler à côté de la glace. Bon pour le coup il s'est mélangé... mais au prochain essai ça ira mieux... enfin j'espère ! :-)






vendredi 4 juillet 2014

Glace à la vanille

Avec ce beau temps il fallait bien réessayer de faire de la glace !
A la vanille pour essayer une nouvelle recette, tirée du livre Les glaces de la Martinière.






Pour la recette :
- 50 cl de lait entier
- 5 cl de crème liquide entière
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 gr de sucre
- 35 gr de cassonnade
- de la vanille

Faire tièdir le lait avec la vanille, ajouter la crème. Pendant ce temps blanchir les sucres et les jaunes.
Verser le lait sur les jaunes et recuire, arrêter au premier bouillon.
Laisser une nuit au frigo.
Verser dans la sorbetière, le temps dépend de votre appareil.
Placer 2h au congélateur.

Pour la dégustation... c'est une tuerie ! :-)) Elle est légère, crémeuse, il n'y a pas de paillette dedans, trop bonne !
Perso j'ai ajouté des morceaux de gâteaux. Je la trouve juste un peu trop sucrée, je diminuerai un peu la quantité la prochaine fois.
Je pense avoir trouvé pourquoi celle à la nectarine était si ratée... il est toujours dit de laisser turbiner la glace entre 20 et 30 minutes... et bien moi elle a tourné 45 minutes ! Alors n'hésitez pas a la laisser turbiner jusqu'à ce que l'aspect soit ferme.

Demain on goûte la chocolat ! :-)))

jeudi 22 mai 2014

Choux à la crème

Une envie soudaine de choux... non, invitée à un mariage récemment j'ai dégusté des petits choux troooop bon ! Ça m'a donné envie d'en refaire !
Bon ceux que j'ai goûté étaient à la chantilly, moi je les ai fait à la crème patissière.
J'ai suivi la recette de Christophe Felder, c'est simple à faire.





Commençons par la recette ! Pour les choux :
- 150gr de farine
- 150gr de lait
- 100gr d'eau
- 1/2 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 80gr de beurre
- 4 ou 5 oeufs

mercredi 9 avril 2014

Crème renversée

Une fois les madeleines au four j'ai pu faire mes crèmes renversées.
Je ne voulais plus de flamby, j'ai de jolis moules mais pas de bonne recette alors des crèmes ça me tentait bien !
Pour la recette j'ai pris celle de chef simon, il propose des choses sympa et il explique bien.

Pour 6 ramequins :
- 500 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 75 gr de sucre
Faire bouillir le lait avec la vanille. Blanchir les oeufs avec le sucre. Verser le lait dessus.
Pour le caramel, verser le caramel au fond des moules et laisser durcir puis ajouter la crème. Cuire 40 minutes à 150°.