mardi 2 décembre 2014

Mousse framboise insert panna cotta

Aujourd'hui voici le deuxième dessert proposé lors de l'anniversaire de mon p'tit bonhomme.

Les recettes vont arriver un peu au compte goutte par manque de temps.
Dans ma grande bonté ^^ je commence par la meilleure. Je pense bien que les invités ont tous préférés ce dessert là : la mousse framboise et son insert panna cotta.



Nous étions nombreux, il faisait chaud, donc la mousse n'était pas très ferme. Mais redégustée hier soir je peux vous affirmer qu'elle est trop trop trop bonne ! ^^



Commencez par faire l'insert panna cotta, il lui faudra un peu de temps pour bien prendre.
Il vous faudra pour un moule de 22cm :
- 300gr de crème
- 3 feuilles de gélatine
- 50gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé.
Ramollir la gélatine.
Chauffez la crème avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine essorée.
Laissez prendre dans le moule qu'il vous faut, vous ne pourrez plus modifier la forme par la suite.

Pendant de temps, préparez votre génoise (pour un moule de 24cm).
- 1 oeuf
- 30 gr de sucre
- 30gr de farine.
Pour la préparation, retrouvez la recette ici.

Une fois refroidie, préparez votre mousse à la framboise (pour un moule de 24cm)
Il vous faudra :
- 300gr de coulis de framboise
- 50gr de sucre
- 3 feuilles de gélantine
- 400gr de crème
Ramollir la gélatine.
Chauffez le coulis et le sucre pour y fondre la gélatine.
Montez la crème en chantilly. Y mélanger le coulis refroidi.

Pour le montage, posez la génoise, imbibez la de sirop. 
Etalez une fine couche de mousse framboise. Posez la panna cotta. Etalez le restant de mousse framboise. 
Pour le décor le chocolat blanc rend bien. Pour gagner du temps j'ai fait les fleurs en pâte à sucre, à poser au dernier moment car elles vont fondre sur de la mousse.

Allez, une photo de la dernière part :-(




Vous en pensez quoi ? ^^


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