Recette de la génoise

Pour une génoise nature, 8 personnes :

- 4 oeufs
- 120  gr de sucre
- 120  gr de farine

Chauffer au bain marie les oeufs et le sucre à 55°. Les battre au robot jusqu'à complet refroidissement, ils vont tripler de volume. Ajouter très délicatement la farine, il ne faut pas faire retomber la mousse obtenu.

Cuire à 180° pendant 20 minutes.


Pour une génoise au chocolat :
Ajouter 80gr de chocolat en poudre non sucré au moment d'ajouter de la farine.


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